Kummaline mõistatus, kes tegi lehtkapsast kuulsaks ... ja miks

Praegu on lehtkapsas oma kultuurilise küllastuspunkti saavutamise äärel. Us Weekly on kajastanud köögivilja funktsioonis 'Tähed, kes armastavad lehtkapsast'. Kale Caesari salatid on 'talu-laua' menüü 'see' toit ja lehtkapsast on saanud hipsterlik avaldus, mis on õmmeldud Beyoncé dressipluusile.

Ja Ameerika sööb selle ära: põllumajandusministeeriumi andmetel USA lehtkapsatootmine aastatel 2007–2012 kasvas ligi 60 protsenti . Kale on müügil Wal-Martis. Isegi McDonald's hüppab ristõieliste lehtkapsasvagunite peale ja alustas mais lehtkapsast hommikusöögikausse üheksas Californias.

Kuidas see juhtus? Mitte nii kaua aega tagasi valmistati salateid jääsalatist ja brokoli oli eksootiline, omandatud maitse. Viimased aastad olen töötanud millenniumipõlvkonda ja toidukultuuri käsitleva raamatu kallal ning see pani mind mõtlema, miks sai lehtkapsast jahe kehastus?

Sa oled saanud lehtkapsas

Reaalsus on see, et lehtkapsas pole midagi uut. Seda on kogu maailmas kasvatatud rohkem kui 2000 aastat. Enne 2012. aastat kuulujutu järgi oli suurim lehtkapsasostja Pizza Hut , kes kasutas lokkis lehti oma salatibaari sisustusena.

Kuid nüüd, 'keegi ja kõik kasvatavad seda,' ütleb USA suurima kimp-lehtkapsasaadetaja Muranaka Farm, Inc. asepresident Charles Muranaka. 'Turg on üsna küllastunud.'

Nii et keegi peab sellest kasu saama.

Oma uuringute kaudu olen leidnud, et pole haruldane, kui puu- ja köögiviljadel on avalike suhete raha taga.

Näitus A: Apelsinimahla lõi reklaamiagentuur Lord & Thomas, et aidata California puuviljakasvatajate börsil 1907. aastal kasutada liiga palju tsitruselisi. Mõiste „Joo apelsini” tegi EL-ist põhihommikuse joogi.

Samamoodi üks naine, Lynda Resnickile omistatakse granaatõunadele uue elu andmine , luues PomWonderfuli sarnase viirusliku turunduskampaania kaudu, kasutades ära oma kuulsusega varustatud Rolodexi. Ta oli nii edukas, et California aakri granaatõunad on mitmekordistanud 2000–30 000 aakrit.

Mul tekkis uudishimu: kes on lehtkapsa tõusu taga?

Kale kõva tõde

Kiire Google'i otsing lehtkapsa populaarsuse kohta näitab nime Oberon Sinclair, asutaja Minu noor tädi PR New Yorgis. Klientide nimekirjaga, kuhu kuuluvad Hermès, Vivienne Westwood ja Jack Spade, teatab Sinclair, et ta palkas Ameerika lehtkapseliit (AKA) 2013. aastal, et hästi muuta lehtkapsas lahedaks.

Ma arvasin, et olen saladuse lahendanud. Mitte eriti.

Sinclair on nimetatud lehtkapsas taga väljaanded ümber maailmas . 'Tutvuge naisega, kes tegi lehtkapsast kuulsaks' nad kirjutavad , nimetades Sinclairi 'naiseks, kes selle kõige eest vastutab, ja lehtkapsas esindajaks kogu rahvas'.

111 tähendab kaksikut leeki

Tugeva klientide nimekirjaga moe- ja muusikatööstuses võimendas Sinclair taime kohandatud t-särkide, hinnaliste salatite ja kuulsuste kinnitustega.

'Minu lähenemine oli suhteliselt lihtne,' selgitas Sinclair mulle e-posti teel. 'Püüdsin sisside turundamise kaudu tarbijaid harida toote eeliste üle. Panin selle sõna otseses mõttes Manhattani ümbruse tahvlitele ja lahedate restoranide menüüdesse, kus Fat Redis oli üks neist, 'teine ​​My Young Auntie klient', ja 'trend' kasvas sealt edasi. '

Ma arvasin, et olen saladuse lahendanud. Kuulsustega koormatud PR-guru müüb lehtkapsast ja saab selle paparatsode järgitavate sõprade kätte, restoranimenüüdesse ja moemaailma. Loo lõpp, eks? Mitte eriti.

Hiljem samal päeval oli mul kavas kõne Columbia ülikooli kliinilise psühhiaatria dotsendi, riikliku Kale Day asutaja ja raamatu autori dr Drew Ramsey'ga. Kale 50 varjundit , kokaraamat, kus on uhke viiskümmend uut ahvatlevat viisi looduseema ühe kuumima omaduse nautimiseks.

Arvasin, et tasub tema arvamust lehtkapsa tõusu kohta küsida, kuigi arvasin, et olen mõistatuse juba lahendanud.

'Olen seda varem kuulnud,' rääkis Ramsey telefonis Sinclairi rollist lehtkapsast tõstes. Kuid ta vastas: 'Kas olete kellegagi Ameerika Kale Assotsiatsioonis rääkinud? Ma pole kindel, et need olemas on. '

Tegin segaduses pausi. Ma olin eeldanud, et Ameerika lehtkapsaselts on rühm lehtkapsakasvatajaid. Kale müük tõuseb, hea inimestele, kes seda kasvatavad, eks?

Tegelikult on täpselt vastupidi: paljud lehtkapsakasvatajad seda tegelikult on kannatused lehtkapsa ootamatust populaarsusest. 'Nõudlus kasvab, kuid pakkumine ületab seda,' selgitas Muranaka, jällegi rahva suurima kapsasekapsa saatja.

Hakkasin mõtlema, kes on tegelikult Ameerika Kale Assotsiatsiooni taga.

Lõuna-Carolinas asuva suure lehtkapsasfarmi Walter P. Rawl & Sonsi müügi- ja turundusdirektor Ashley Rawl rääkis samasuguse loo.

'Palju rohkem inimesi on selle ettevõttega tegelenud,' selgitas ta. 'Olen kindel, et on mõned põllumehed, kes võidavad, kes pole kunagi varem lehtkapsast kasvatanud. Kuid need meist, kes oleme kogu elu tegelenud roheliste äriga, on [nõudlus] muutnud [ettevõtte] dünaamikat. ”

Kale maastikku pole pommitanud mitte ainult suurem konkurents, vaid lehtkapsast toorelt süües tähendab see, et farmid on pidanud välja töötama intensiivsed toiduohutusmeetmed rohelise jaoks, mis varem lihtsalt istus buffet-laudadel plastikust jääkausside all.

Kuna põllumajandustootjad võitlesid üha konkurentsivõimelisema turu vastu ja mu noor tädi väitis, et neile makstakse lehtkapsa lahedaks muutmise eest, hakkasin mõtlema, kes on tõesti Ameerika Kale Assotsiatsiooni taga.

Rohelist nähes

Ameerika lehtkapseliidu veebisaidil klõpsamine paljastab vähe. Hästi ühendatud silmus kulgeb nende veebisaidilt aadressile Facebooki leht kuni Twitteri konto (kus neil on üle 15 000 jälgija). Postitusi tõuseb mõnevõrra regulaarselt, kuid kontaktandmed jäetakse välja.

Domeeni otsing nende avalehel näitab saidi loomist GoDaddy kolmanda isiku kaudu, Domeenid volikirja järgi , kelle veebisait kuulutab: 'Teie identiteet pole kellegi muu kui meie oma.'

Seega küsisin: kes on Ameerika lehtkapseliit?

Niisiis läksin tagasi oma algallika juurde ja küsisin üsna lihtsalt: kes on Ameerika lehtkapseliit? Minu noor tädi töötaja vastas, et AKA on olnud 'suur koostööpartner, kuid eelistab jääda kulisside taha, keskendudes kasvule ja pakkumisele ning pakkudes kõige täpsemat ja värskemat teavet.'

'Selgituseks on AKA lehtkapsapõllumehed / -tootjad?' Ma kirjutasin.

'Jah, teie küsimusele AKA kohta,' vastas töötaja.

Helistasin Riiklik Põllumeeste Liit , kui arvata, kas rühm kasvatajaid ja tootjaid oleks PR-firmale palka maksnud, saaks see riiklik põllumeeste liit suunata mind mõne kasvataja juurde, kes sellega seotud oli.

'Ma pole kunagi Ameerika Kale Assotsiatsioonist kuulnud,' vastas Barbara Patterson, riikliku põllumeeste liidu valitsussuhete esindaja. Ta ütles mulle, et kui tegelikult oleks lehtkapsakasvatajaid esindav rühm, siis tõenäoliselt oleks see ka Ühendatud Värskete Toodete Assotsiatsioon . Nii et võtsin nendega ühendust.

'Me ei ole Ameerika lehtkapseliiduga tuttavad,' kirjutas United Fresh'i turunduskommunikatsiooni vanemdirektor Mary Coppola minu päringule vastuseks.

Keegi peab teadma, kes need inimesed on, arutlesin. Rada järgides jõudsin tagasi tegelike lehtkapsakasvatajate juurde.

'Ma pole neist kunagi kuulnud,' ütles mulle Muranaka (kogu riigi suurima kapsasekapsa saatja asepresident). Ja kui oleks olemas lehtkapsapidajate liit, kas ta saaks neist teada? 'Muidugi,' vastas ta rõhutatult.

Sain sarnaseid vastuseid teistelt direktoritelt suurtest lehtkapsasfarmidest kogu riigis.

Ära kale minu vibreerimist

Läksin tagasi joonestuslaua juurde. Võib-olla oli mul millestki puudu.

2009. aastal Naudi oma einet juhtis New Yorgi tunnustatud koka Dan Barberi lehtkapsaretseptide retsepti. 2010. aastal tutvustas dr Oz oma vaatajatele lehtkapsast. Seejärel küpsetas Gwyneth Paltrow 2011. aastal lehtkapsalaaste Vastu . Järgneval aastal, Naudi oma einet nimetas seda lehtkapsa aastaks Aeg loetles lehtkapsas 2012. aasta kümne populaarseima toidutrendiga. 2013. aastal algas riiklik lehtkapsasepäev.

Pärast nädalatepikkust uurimist kimbutas mind endiselt Ameerika Kale Assotsiatsiooni müsteerium.

Võib-olla oli see ideaalne lehtkapsatorm: Gwyneth ja Ellen propageerisid lehtkapsast koos oma dieediplaanidega. Millenniumlased otsustasid kasutada oma äranägemisel saadavaid sissetulekuid kaabli asemel Juice Generationil. Gluteenivabad, Paleo ja vegandieedid tervitasid kõik lubatud köögivilja.

Dr Drew Ramsey hakkas korraldama lehtkapsa pidustusi, kus inimesed ehivad end lehtkapsas ja tantsivad tänavatel (tõsijutt). Kuulsused hakkasid rääkima lehtkapsast, nagu nende uued Beati kõrvaklapid. Kapsas kasvas populaarkultuuris kokku viisil, mida teised tervislikud toidud on alles varasematel aastatel kriimustanud.

Kuigi pärast nädalaid kestnud uurimist kimbutas mind endiselt Ameerika Kale Assotsiatsiooni saladus. Meil ja Oberonil oli veel üks kõne ja ma küsisin: 'Kas te olete Ameerika Kale Assotsiatsiooni taga?'

'Jah,' ütles naine lihtsalt.

Minu toimetused lifeinfluxis helistasid talle uuesti kinnitamiseks. 'See on minu uhkeim kampaania üldse,' ütles naine neile. 'Olen püüdnud inimesi teisendada aastat tervislikult süüa. Olen alati armastanud [lehtkapsast]. See on hämmastav köögivili. '

Miks nad pressisid, miks te võtaksite selle loodud organisatsiooni loomiseks aega? 'Olen hingelt punkar,' vastas naine. 'Tahtsin teha midagi teisiti - ja tegin.' Ta arvas, et inimesed oleksid kapsast vähem huvitatud, kui nad teaksid, et selle taga on PR-ettevõte.

Ükskõik kui ebatavalised tema pingutused ka poleks olnud, väärib Sinclair kindlasti mõnda tänavakrediiti selle eest, et lehtkapsas on kultuurikoon ja selle eest ma teda tervitan.

Milline supertoit on tagasitulekuks küps? Alles eelmisel nädalal ilmus minu postkasti üks PR-firma e-kiri: 'Proovige uuenduslikke retsepte, rüüpake toitvaid mahlasid ja tutvuge julge supertoidu, brokkoli rabega'. Kuigi ma pole kindel, kas sellel on sama dressipluus, kui lehtkapsas, on see kindlasti köögivili, mis võiks kasutada makeoveri.

Portlandia võltsis teatud köögiviljade kasvu aastal Selleri juhtum - vaadake seda ülalt!

Seotud loeb:

• Kale söömise kümme parimat eelist
• Ristõieliste köögiviljade ülim juhend
• 17 asja, mida soovin, et kõik teaksid lehtkapsast

Illustratsioon: Chloe Bulpin, mbg creative

Ja kas soovite, et teie kirg heaolu pärast muudaks maailma? Hakka funktsionaalseks toitumistreeneriks! Registreeruge juba täna, et liituda meie eelseisva kontoritööajaga.

Jagage Oma Sõpradega: