See soolane kuldne kaerahelbed on põletikuvastase löögiga

Hommikune kaer on uskumatult toitev viis päeva alustamiseks, eriti koos antioksüdantide rikas kurkum ja must pipar. See soolane versioon kasutab magusainena rafineerimata suhkrut ja on ilusa kollakasoranži värviga. Kui teil napib aega, saate seda portsjonina ette valmistada ja vajadusel uuesti soojendada.

Kuldne kaerahelbed

(India)

Serveerib 2

Koostis:

• 1 tass tavalist magustamata kaerapiima
• Näputäis koššersoola
• 1 tass valtsitud kaerahelbeid
• 1 tl jaggeri
• 2 tl jahvatatud kurkumit
• Näputäis värskelt jahvatatud musta pipart
• 2 tervet kardemonikauna
• 2 spl hüdrogeenimata taimset määret
• ½ tassi mustikaid, kaunistuseks
• ½ tassi vaarikaid, kaunistuseks

Koostisosa esiletõst:

Meetod:

1. Kuumuta keskmises potis kõrgel kuumusel 1 tass vett ning kaerapiim ja sool keemiseni.
2. Pärast keetmist lisage kaer, segage ja vähendage kuumust keskmiselt madalale. Lisa jaggery, kurkum, must pipar ja kardemoni kaunad.
3. Segage ja jätkake keetmist 6–8 minutit, kuni kaer on paisunud ja pehme ning kaerahelbed on erekollased. Lisage 1 supilusikatäis hüdrogeenimata taimset määret ja segage.
4. Vala kaerahelbed kaussi ning kaunista marjade ja ülejäänud supilusikatäie hüdrogeenimata taimse määrdega. Serveeri kohe. Nautige!

India ajaloolised tipphetked.

India subkontinent kus asub üks maailma kõige mitmekesisemaid ühiskondi. Kuna India köögis on palju piirkondlikke ja kultuurilisi mõjusid, mis on põimitud kastide, religiooni ja pärandiga, võib India köögi keerukust seostada maitsete ja kulinaarsete tehnikatega, mis on pärit India ajalugu kujundanud ühiskondadest.

Kesk-Aasia sissetungijad moodustasid 12.–16. sajandil mitu dünastiat, millele järgnes 16.–19. sajandil Mogulite dünastia. Briti Ida-India ettevõte tuli Indiasse kauplema ja püsis võimul aastatel 1757–1858 ning seejärel võttis Briti kroon 1858–1947 Briti Rajina valitsema. Need sissetungijad tõid endaga kaasa uusi koostisosi, nagu kuivatatud puuviljad ja juuretisega nisuleivad. samuti valmistamistehnikaid, nagu liha küpsetamine varrastel tandooris.

Briti ja teised lääneriigid, näiteks Portugal, asusid Indiasse vürtse ja domineerima. Nad tõid kaasa kartuleid, tomateid ja tšillit, mis on nüüd India köögi lahutamatu osa. Suure geograafia ja kliima tõttu soodustab toidusüsteem hooajalist tarbimist.

Naaberriikide mõjud avaldavad mõju piirkondlikele põhitarvetele. Lõuna-India jagab sarnasusi Hiina ja teiste lähedalasuvate Aasia riikidega, keskendudes riisile, köögiviljadele ja mereandidele, samas kui Põhja-India põhiteravili on nisu ning söömisharjumused sõltuvad lihast ja piimatoodetest.

Retsept pärit SÖÖMINE MEIE JUUREST . Autoriõigus © 2023, Maya Feller. Fotograafia autoriõigused © 2023, Christine Han. Väljaandja goop Press/Rodale Books, ettevõtte Penguin Random House, LLC jäljend. Kordustrükk loal.