See Lääne-Aafrika maapähkli-misohautis valmib kiiresti ja sisaldab valku

See kaunviljaderikas hautis on suurepärane taimse valgu allikas, samuti vitamiinide ja mineraalainete allikas toetada metaboolset funktsiooni ja energiatootmine tänu maapähklitele ja mustsilmhernestele. See on tärklisevarjundiga kreemjas ja lihtsalt maitsev. Rikkalikud maitsed saavad kokku suhteliselt lühikese ajaga, muutes selle teie vahelduseks põhiliseks.

Maapähkli-miso hautis

(Lääne- ja Kesk-Aafrika)

Serveerib 6-8

Koostis:

• 5 supilusikatäit ilma suhkru- või soolalisandita maapähklivõid
• 5 supilusikatäit misot
• ½ tassi tükeldatud kollast sibulat
• 1 porgand, tükeldatud
• 2 spl avokaadoõli
• ½ tassi tooreid maapähkleid
• 1 tass keedetud musta silmaga herneid, jahutatud
• 5-tolline kombu tükk
• 2 supilusikatäit mett
• 2 laimi mahl ja koor
• 1 supilusikatäis õhukeselt viilutatud värsket koriandrit
• 1 spl õhukeseks viilutatud värsket peterselli
• 1 tl hakitud värsket murulauku
• 1 jalapeño, õhukeselt rõngasteks viilutatud, kaunistuseks
• 2 tassi paprikaga maitsestatud röstitud maapähkleid kaunistuseks
• Koššersool maitse järgi

Asendusnõuanne: Kui te ei leia tooreid maapähkleid, jätke need lihtsalt retseptist välja ja kasutage kaunistamiseks maapähklivõid ja krõmpsuvaid maapähkleid.

detsember 2. Tähtkuju

Koostisosa esiletõst

Meetod:

1. Sega maapähklivõi ja miso. Reserv.
2. Prae suures potis keskmisel-kõrgel kuumusel sibulaid ja porgandeid avokaadoõlis 5–7 minutit, kuni need muutuvad läbipaistvaks.
3. Lisage toored maapähklid, mustasilmsed herned, kombu ja mesi, samuti 3 tassi vett ning laske keema tõusta. Küpseta umbes 10 minutit või kuni vedelik on kolmandiku võrra vähenenud.
4. Lisage maapähkli-miso segu ja jätkake küpsetamist 10 minutit, kuni see pakseneb.
5. Lisage kuumale hautisele laimimahl ja -koor, koriander, petersell ja murulauk.
6. Serveerimiseks valage kuum hautis kaussi ja kaunistage õhukesteks viilutatud jalapeño rõngaste ja krõmpsuvate maapähklitega.

Lääne-Aafrika ajaloolised tipphetked

Lääne-Aafrika on suur piirkond, mis hõlmab nii linna- kui ka savanni- ja metsaalasid, maastikke, mis mõjutavad suuresti saadaolevaid toite.

Põhjapoolsed savannialad on teraviljakasvatusele (sorgo, hirss ja mais) sõbralikumad, samas kui kuumemad metsaalad on soodsamad mugulate, nagu jams, maniokk ja jahubanaanid, kasvatamiseks. Kliima mängib olulist rolli ka piirkonna traditsiooniliste toiduõlide ja loomsete toiduainete määramisel; metsaalade inimesed küpsetasid tavaliselt palmiõliga, samas kui savannis valitses maapähkliõli. Kleepuvad mugulate sfäärid nn jätka on tavaline roog, millega sageli kaasnevad hautised, mis on valmistatud maapähkli- või palmiõlist, okrast, vürtsidest ning lihast või kalast.

Keskkäigu ajal tõid orjastatud lääne-aafriklased ellujäämise eesmärgil sageli mandrilt kaasa toitu, mis aitas kaasa traditsioonilise Lääne-Aafrika toidu levimisele Ameerikasse. Atlandi-ülene kaubandus tõi Aafrika mandrile tšilli, maisi ja maniokki. Vahepeal võttis Briti imperialism maitseid kolooniatelt üle maailma ja kandis need Lääne- ja Kesk-Aafrikasse. Palmikarbonaad, Lääne-Aafrika roog, mis on valmistatud näiteks palmiõlist, loomsetest valkudest ja köögiviljadest, sai mõju kogu Lõuna-Aasias levinud karrist.

17. novembri Tähtkuju

Kuna kaubavahetus teiste piirkondadega viimase kahe aastatuhande jooksul kasvas, rändasid mõned toiduained, mida traditsiooniliselt peetakse Lääne-Aafrika päritoluks, Kesk-Aafrikasse. Kesk-Aafrika söömisharjumused hakkasid hõlmama maniokki, maapähkleid, tomateid, ube, tarot, riisi, sorgot ja hirssi; paljudest neist said põhikultuurid, millest mõned asendasid omamaised põllukultuurid (nt Ameerika maapähkel tõrjus välja Bambara maapähkli).

12. aprilli sodiaagis

Nende muutuste ajal jäävad aga hautised ja tärklised Kesk-Aafrika söömisharjumuste tuumaks. Hautised koosnevad tavaliselt mõnest koostisosast ja seejärel paksendatud palmiviljade või purustatud maapähklitega. mõnikord võib kasutada muid paksendajaid, näiteks purustatud seemneid või okrat. Seejärel ühendatakse need keedetud ja purustatud tärklisega, näiteks maniokiga. Tavaliselt rebitakse enne söömist väike tükk ära ja kastetakse hautisesse. Rohelised on ka Kesk-Aafrika köögi põhikomponent, sealhulgas manioki, okra, kõrvitsa, hapuoblika või maguskartuli lehed. Need rohelised koos sibula, terava pipra, liha, kala ja õliga on igapäevaste hautiste tüüpilised koostisosad. Punane palmiõli on samuti piirkonnale ainulaadne, seda valmistatakse värsketest palmipähklitest, mis on keedetud ja käsitsi pressitud.

Retsept pärit SÖÖMINE MEIE JUUREST . Autoriõigus © 2023, Maya Feller. Fotograafia autoriõigused © 2023, Christine Han. Väljaandja goop Press/Rodale Books, ettevõtte Penguin Random House, LLC jäljend. Kordustrükk loal.