Tähistage kevade rohkust selle elava toitainetega pakitud lõunakausiga

Kui kevad saabub, on minu esimene peatus alati põllumajandustootjate turg - mis hakkab selle aastaaja paiku oma vanasõnades roheliste köögiviljadega lõhkema. Ja üks parimaid viise, kuidas armu ära kasutada, on mitmesuguste nende köögiviljade lisamine tassi - nagu see farro-põhine kauss, mis on visatud sidrunivinegretiga.

kuidas leida hea partner

'Ehkki tavaliselt leian rediseid, kohvi hernest ja sparglit terve aasta, pole see kauss kunagi nii hea kui siis, kui need köögiviljad jõuavad kevadesse,' kirjutab kokaraamatute autor Kelli Foster: 'Värskete, säravate ja elavate maitsetega , see kauss on täpselt see, mida ma tahan, kui ilm muutub soojemaks ja päike paistab eredamalt. '

See elav roog on pakitud lisaks maitsele ka rikkalike toitainetega. Farro on a hea kiudainete ja valkude allikas (umbes 8 grammi iga tassi kohta) ja spargel on tegelikult üks tervislikumaid köögivilju võite saada, vastavalt R.D.s-le - see sisaldab palju folaate ja muid vitamiine nagu tiamiin ja riboflaviin.



Parim osa? Võite nii farro kui ka spargli eelnevalt ära küpsetada, seejärel süüa, kui soovite, külmalt või soojalt.

Kevadised küllusekausid

Teenib 4

Reklaam

Koostisosad

  • 1 tass farro, loputatud
  • Kosheri sool
  • 1 väike hunnik kressi, tükeldatud ja tükeldatud
  • ¼ tass värskeid piparmündilehti
  • 4 sibulat, õhukeselt viilutatud
  • 1 retsept sidrunikaste (allpool), jagatud
  • 1 kamp sparglit, hakitud ja aurutatud
  • 6 untsi snap herned, poolitatud risti
  • 6 redist, õhukeselt viilutatud
  • ⅓ tass hakitud röstitud sarapuupähkleid

Meetod

  1. Pange farro ja näpuotsatäis soola keskmise kastrulisse ja katke veega 2 tolli võrra. Kuumuta keskmisel ja kõrgel kuumusel keemiseni, seejärel vähenda kuumust ja hauta katmata, kuni see on pehme ja kergelt nätske, 10–15 minutit pärlmutterfaro või 25–30 minutit poolpärliga farro. Tühjendage liigne vesi ja jahutage veidi.
  2. Asetage farro suurde kaussi koos vesikressi, piparmündi ja kammkarbiga. Tilgutage ¼ tassi sidrunikastet ja visake kombineerimiseks.
  3. Serveerimiseks jagage farro segu nelja kausi vahel. Peal asetage spargel, snap herned, redis ja sarapuupähklid. Tilgutage järelejäänud sidemega.

Sidrunikaste

Valmistab umbes ¾ tassi

Koostisosad

  • ½ tassi värskelt pressitud sidrunimahla (2 või 3 sidrunist)
  • ¼ tass ekstra neitsioliiviõli
  • 1 väike küüslauguküüs, riivitud
  • 1 tl Dijoni sinepit või valget misopastat
  • ¼ tl värskelt jahvatatud musta pipart

Meetod

  • Pange kõik koostisosad kaanega purki ja loksutage emulgeerumiseni.
Katkestatud loaga Taimsed buddha kausid autor Kelli Foster 2021 Quarto Publishing Group USA Inc. Tekst 2021 Kelli Foster.

Kas soovite, et teie kirg heaolu pärast muudaks maailma? Hakka funktsionaalseks toitumistreeneriks! Registreeruge juba täna, et liituda meie eelseisva kontoritööajaga.