Lisage veel kasu tervisele Miso supile koos omatehtud vetikate Dashiga

Miso üks levinumaid kasutusviise on klassikaline misosupp, mis hajutab selle eelised maitseliseks puljongiks ja mida saab leida enamiku Jaapani restoranide menüüst. Ja kuigi seda valmistatakse sageli kodus pulbristatud pakenditest, on see retsept pärit Vegan Jaapan Lihtne muudab omatehtud miso tegemise vaid veidi keerulisemaks - kuid lubab, et see maitseb eksponentsiaalselt paremini.

Miso ise on Jaapani köögis traditsiooniline maitseaine ja on tehtud sojaubadest, mida on fermenteeritud koji, teatud tüüpi hallitus. Seda on kasutatud umbes aastast 700 (tõsiselt). Kuigi seda on sajandeid peetud supertoiduks, on viimastel aastatel hakatud uuringuid isoleerima miso tervisele kasulik : See on täis vitamiine, toitaineid ja antioksüdante, lisaks kääritamisprotsess kannab sellest kasu meie jaoks hea tervis .

See supi versioon saab lisatoitaineid ka omatehtud dashist, mis on valmistatud kombu, nori ja wakame merevetikatest. Raamatu autori Tim Andersoni sõnul loob mereköögiviljade kombinatsioon 'keerulise, ookeaniliku aroomi ja täieliku umami' ning pluss seda wakame'i, mida sa dashi valmistamisel rehüdreerid, saab kasutada viimases misosupis jäätmete kõrvaldamiseks. Wakame on üks levinumaid vetikatüüpe, mis meie toidusedelis esile kerkib, ja seda ta ka on teinud kasu nagu südame tervise ja põletikuvastaste omaduste toetamine.

Nii et proovige misosupi paki lahti rebimise asemel proovida seda (ja daši!) Ise valmistada. Lubame, et see on seda väärt.

Korralik Miso supp

Valmistab 2 suurt kaussi (või 4 väikest)

Koostisosad

• 4 supilusikatäit miso (kui võimalik, kasutage hea kvaliteediga vananenud punast misot)
• 600 ml kolmekordne merevetika dashi (retsept allpool)
• ¼-tolline viil värsket juur ingverit (koorimata)
• ¼ porru, peeneks viilutatud
• 2 spl kuivatatud wakame
• 2 shiitake seent, purustatud ja viilutatud (ideaalsed on veetustatud kuivatatud seened)
• 8 mangetout (lumeherned) või snap herned
• ½ ploki (200 g / 7 oz.) Kindel siidine tofu, lõigatud ½-tollisteks kuubikuteks
• paar näpuotsatäit valget seesamiseemnet

Meetod

1. Ühendage dashi ja ingver ning keetke.
2. Lisage pannile porru, wakame ja shiitake; vähendada suppi keema; ja keeda mõni minut, kuni porrulauk pehmeneb ja wakame punnitab.
3. Lisage mangetout / snap herned ja keetke veel minut, säilitades nende värvi ja tekstuuri.
4. Kala supist ingver välja ja viska minema. Eemaldage kuumusest ja vispeldage misosse.
5. Jagage tofu sügavate kausside vahel ja valage supi ja köögivilja kohal. Kaunista seesamiseemnetega.

Kolmekordne merevetikate Dashi retsept

Valmistab umbes 400 ml, pluss piisavalt wakame 4 kaussi misosupi või väikese salati jaoks

Koostisosad

• 10 g kombu (tükk umbes 10 cm / 4 tolli ruut)
• 1 leht nori
• 5 g kuivatatud wakame
• 2 tassi külma vett

Meetod

1. Pange kõik vetikad veega kastrulisse ja laske madalal tulel. Viige aeglaselt vesi väga madalale tasasele tulele - peaksite lihtsalt nägema, kuidas mõni väike mull purustas pinda.
2. Eemaldage tulelt ja laske seejärel tõmmata vähemalt 30 minutit.
3. Lase läbi sõela (peene silmaga kurn) ja hoia külmkapis kuni 1 nädal.
4. Päästke wakame hilisemaks kasutamiseks salatis või supis; see säilib külmkapis umbes 4 päeva.

Kas otsite viisi, kuidas oma toidusedelisse lisada rohkem mereköögivilju? Kaaluge täienduse lisamist.

Jagage Oma Sõpradega: