Vestlemine Marla Helleriga: DASHi dieediraamatute autor
Kas kavatsete proovida DASH-dieeti? Lugege selle kohta lisateavet meie vestlusest selle looja Marla Helleriga.
Igal aastal, USA uudised hindab ja järjestab 35 dieeti terviseekspertide paneeli panuse põhjal. Sel aastal, Dieediviisid hüpertensiooni peatamiseks (DASH) Dieet saavutas taas esikoha. Et olla kõrgeim, peab dieet olema lihtsalt järgitav, toitev, ohutu ja tõhus kehakaalu langetamiseks ning aitama kaitsta südamehaiguste ja diabeedi eest. DASH-dieedi osas tõelise lahenduse leidmiseks rääkisin Marla Helleriga, MS, RDN, New York Timesi enimmüüdud autoriga raamatud The DASH Diet Action Plan, The DASH Diet Weight Loss Solution, The Everyday DASH Diet Cookbook ja The DASH Dieet noorem sa.
96 inglinumberDASH-dieet on eksisteerinud palju aastaid. Miks me pole sellest alles hiljuti kuulnud?
DASH-i on peetud võib-olla ainult uurimistöö jaoks mõeldud asjaks. Kui ma esimest korda pärast uuringu avaldamist DASH-dieediga kokku puutusin ja töötasin selle oma patsientidele õpetamise nimel. Kuid ma nägin vaeva olemasolevate õppematerjalidega ja vaatasin, kuidas mu patsientide silmad särasid, kartes, et nad ei saa kunagi kõiki neid puu- ja köögivilju oma dieeti lisada. Kuna ma mõistsin, kui oluline on DASH-dieet, tundsin kutsumust muuta see praktiliseks, et inimesed saaksid seda oma päriselus järgida.
Isegi täna, peaaegu 20 aastat pärast seda, kui avaldati esimene DASH-i uuring ja USA uudised on selle viis aastat järjest parimaks ja tervislikumaks dieediks tunnistanud, peetakse seda dieeti endiselt suhteliselt ebaselgeks. Nii et ma üritan endiselt levitada sõna selle plaani kohta, mis muudab inimesed tervemaks, aidates samal ajal tervislikku kehakaalu saavutada ja säilitada.
Mille poolest erineb DASH-dieet kõigist teistest dieetidest?
DASH-dieet põhineb teadusel. Algselt töötati see välja selleks, et aidata alandada vererõhku ilma ravimiteta. Ja seda juba 14 päevaga. Alates esimese uuringu avaldamisest on mitmed järeluuringud jätkuvalt tõestanud vererõhu [ja] kolesterooli, aga ka kaalulanguse kasulikkust. Ja pikaajalised uuringud on näidanud, et inimestel, kes järgivad DASH-i toitumisharjumust, on oluliselt väiksem risk haigestuda südameinfarkti, insulti, südamepuudulikkust [ja] teatud tüüpi vähki ning II tüüpi diabeeti.
DASH-dieet loodi algselt vererõhu alandamiseks. Kuidas see aitab inimestel kaalust alla võtta?
Algses uuringus ei lubanud nad inimestel isegi kaalust alla võtta, sest nad tahtsid lihtsalt hinnata toidumustri mõju vererõhule. Kuid kuna see oli tervislik toitumine, oli see ideaalne, et aidata inimestel kaalust alla võtta. Alates esialgsest uurimistööst on tehtud palju rohkem uuringuid, millest mõned on hõlmanud kaalulangust. Ja on tehtud täiendavaid uuringuid, mis on näidanud, et vähendades rafineeritud süsivesikute ja lisatud suhkrute tarbimist ning asendades need veidi kõrgema valgusisalduse ja südamele kasulike rasvadega, saavutasid nad tegelikult paremad vererõhu tulemused. Õnneks vastab see täpselt uusimatele kaalukaotuse uuringutele. Nüüd teame, et DASH-dieediga on meil parem kaalulanguskava ja veelgi paremad tulemused tervises. Ja seda ajakohast uurimistööd on kasutatud DASH-dieedi kaalulangetamise lahenduse ja minu uue raamatu „The DASH Diet Younger You” aluse loomiseks.
Millised on teie kolm peamist nõuannet, mida DASH-dieedi puhul järgida?1. Täida oma taldrik rohkete värviliste köögiviljadega.
2. Nälja kustutamiseks lisage valgurikkaid toite ja südamele kasulikke rasvu.
3. Valige puuvili, et rahuldada oma magusaisu tervislikul viisil.
Millised on kolm kõige levinumat küsimust, mida teilt DASH-dieedi kohta küsitakse?'Kas DASH tähendab, et see on kiire dieet?' Nimi on lihtsalt kokkusattumus; DASH tähistab Dieet Approaches to Stop Hypertension, mis oli uuringu nimi.
'Kas DASH-dieet on seotud Mrs. Dashi maitsesegudega?' Neid maitseaineid saab kasutada osana DASH-dieedist, et vähendada lisatud naatriumisisaldust, mis võib olla kasulik paljudele kõrge vererõhuga inimestele.
'Kas saate järgida DASH-dieeti ja olla siiski taimetoitlane?' Ja vastus on muidugi see, et saate. Ja tegelikult olen oma uues raamatus The DASH Diet Younger You koostanud 14 päeva taimetoiduplaanid.
Kas saate jagada lemmikretsepti oma kokaraamatust The DASH Diet Everyday Cookbook?Neid pakse ja mahlaseid burgereid, mille toiteväärtust on täiustatud kiudainerikaste mustade ubade lisamisega, saab soovi korral grillida õues. Oad kuumenevad burgeris ja küpsevad seest väljapoole, nii ei tule haruldast kotti. Sellest hoolimata saab see maitsev.
DASH Diet Musta oa ja veiseliha burgerid salsaga Salsa jaoks2 seemnetest puhastatud ja 1/4-tollisteks kuubikuteks lõigatud ploomtomatit või 1 tass jämedalt hakitud viinamarja- või kirsstomateid
2 spl hakitud valget või kollast sibulat 1 spl värsket laimimahla 1 spl hakitud värsket koriandrit 1 väike jalapeno või serrano tšilli, seemnetest puhastatud ja hakitud 1 küüslauguküünt, hakitud Näputäis koššersoola Burgerite jaoks: 1 nael eriti lahjat jahvatatud välisfilee 1 (15 -unts) purk vähendatud naatriumisisaldusega mustad oad, loputatud ja nõrutatud 1 tl tšillipulbrit 1/2 tl koššersoola 1/2 tl värskelt jahvatatud musta pipart 1/4 tl granuleeritud küüslauku või küüslaugupulbrit 1/4 tl granuleeritud sibulat või sibulapulbrit Oliiv õli pumppihustis 4 täisterakuklit, röstitud (valikuline) 2 küpset avokaadot, poolitatud, kivideta, kooritud ja viilutatud
Valmistage salsa: keskmises serveerimiskausis segage tomatid, sibul, laimimahl, koriander, jalapeno, küüslauk ja sool. Tõsta burgerite valmistamise ajaks kõrvale.
Valmistage burgereid: segage keskmises kausis jahvatatud välisfilee, oad, tšillipulber, sool, pipar, granuleeritud küüslauk ja sibul. Vormige lihasegust külma vee all loputatud kätega neli 3 1/2-tollist burgerit. Kui oad torkavad läbi jahvatatud välisfilee, suruge need oma kohale tagasi.
Piserdage suur nakkumatu pann õliga ja kuumutage keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa burgerid ja küpseta 2 minuti pärast keerates, kuni need on mõlemalt poolt pruunid, keskmiste burgerite puhul umbes 5 minutit. Tõsta vaagnale.
Iga portsjoni jaoks asetage burger kuklisse ja pange peale lusikatäis salsat ja paar avokaadoviilu. Serveeri kohe, ülejäänud salsa kõrvale.
Toitumisalane analüüs(1 burger, ilma kuklita) 334 kalorit, 30 g valku, 22 g süsivesikuid, 16 g rasva, 10 g kiudaineid, 70 mg kolesterooli, 588 mg naatriumi, 1078 mg kaaliumi. Toidurühmad: 3 untsi liha, 1 1/2 uba, 1/2 köögivilja.
(1 burger, kukliga) 494 kalorit, 37 g valku, 53 g süsivesikuid, 19 g rasva, 17 g kiudaineid, 70 mg kolesterooli, 928 mg naatriumi, 1232 mg kaaliumi. Toidurühmad: 3 untsi liha, 2 täistera, 1 1/2 uba, 1/2 köögivilja.
Toby Amidor, MS, RD, CDN, on registreeritud dietoloog ja konsultant, kes on spetsialiseerunud toiduohutusele ja kulinaarsele toitumisele. Ta on autor Kreeka jogurtiköök: rohkem kui 130 maitsvat ja tervislikku retsepti igaks päeva toidukorraks .
Jagage Oma Sõpradega:
