Vennad

Tühistage valik Kõik

1/2 tassi kuivatatud Itaalia stiilis leivapuru

1 küüslauguküüs, hakitud

2/3 tassi riivitud Pecorino Romano

1/3 tassi riivitud provolooni

2 spl hakitud värskeid Itaalia peterselli lehti

4 supilusikatäit oliiviõli

kella vaadates

Sool ja värskelt jahvatatud must pipar

1 (1 1/2-naelane) küljepraad

1 tass kuiva valget veini

3 1/4 tassi lihtsat tomatikastet, retsept on järgmine, või poest ostetud marinara kastet

1/2 tassi ekstra neitsioliiviõli

1 väike sibul, hakitud

2 küüslauguküünt, hakitud

1 varsseller, tükeldatud

1 porgand, tükeldatud

2 (32 untsi) purki purustatud tomateid

4 kuni 6 basiilikulehte

2 kuivatatud loorberilehte

Meresool ja värskelt jahvatatud must pipar

4 supilusikatäit soolata võid, valikuline

Segage esimesed 5 koostisosa keskmises kausis. Sega juurde 2 supilusikatäit õli. Maitsesta segu soola ja pipraga ning tõsta kõrvale.
Asetage küljepraad tasaselt tööpinnale. Puista leivapurusegu ühtlaselt steigile, et pealt oleks ühtlaselt kaetud. Alates ühest lühikesest otsast keerake praad kokku nagu tarretiserulli puhul, et täidis oleks täielikult ümbritsetud. Seo liharulli kinnitamiseks lihunööriga kinni. Puista braciole soola ja pipraga.
Kuumuta ahi 350 kraadini F.
Kuumuta ülejäänud 2 supilusikatäit õli tugeval suurel ahjukindlal pannil keskmisel kuumusel. Lisa braciole ja küpseta, kuni see on igast küljest pruunistunud, umbes 8 minutit. Lisa pannile vein ja kuumuta keemiseni. Sega juurde marinara kaste. Kata osaliselt fooliumiga ja küpseta, kuni liha on peaaegu pehme, keerake käevõru ja peske kastmega iga 30 minuti järel. 1 tunni pärast avage kaas ja jätkake küpsetamist, kuni liha on pehme, umbes 30 minutit kauem. Kogu küpsetusaeg peaks olema umbes 1 1/2 tundi.
Eemaldage bratsiole kastmest. Lõika käevõru suure terava noaga risti ja diagonaalselt 1/2 tolli paksusteks viiludeks. Tõsta viilud taldrikutele. Tõsta lusikaga peale kaste ja serveeri.

Tootlus: 6 tassi

Kuumuta suures pajapotis keskmisel-kõrgel kuumusel õli. Lisa sibul ja küüslauk ning prae kuni pehme ja poolläbipaistev, umbes 2 minutit. Lisa seller ja porgand ning maitsesta soola ja pipraga. Prae kuni kõik köögiviljad on pehmed, umbes 5 minutit. Lisa tomatid, basiilik ja loorberilehed ning alanda kuumust. Kata pott kaanega ja hauta 1 tund või kuni paksenemiseni. Eemalda loorberilehed ja maitsesta. Kui kaste maitseb liiga hapu, lisa 1 supilusikatäis korraga soolata võid, et maitset täpsustada.
Vala pool tomatikastmest köögikombaini kaussi. Töötle ühtlaseks. Jätka ülejäänud tomatikastmega.
Kui te ei kasuta kogu kastet, laske sellel täielikult jahtuda ja seejärel valage 1–2 tassi portsjonit kilekottidesse. Külmutage kuni 6 kuud.

Jagage Oma Sõpradega: