Veiseliha Tamales
- Kokku: 5 tundi 30 minutit
- Ettevalmistus: 1 tund
- Küpseta: 4 tundi 30 minutit
- Tootlus: 3 tosinat
- Kokku: 5 tundi 30 minutit
- Ettevalmistus: 1 tund
- Küpseta: 4 tundi 30 minutit
- Tootlus: 3 tosinat
Koostisained
Tühistage valik Kõik
2 naela veiseliha abapraad
Sool ja pipar, maitse järgi
2 sibulat, kooritud ja viilutatud
1 küüslaugu sibul, nelk eemaldatud ja kooritud
4 untsi kuivatatud New Mexico tšillit
mai 29 allkirjastada
2 untsi ancho tšillit
2 untsi pasilla tšillit
2 spl köömneid, röstitud
1 spl soola
2 kotti kuivatatud maisikestad, umbes 3 tosinat
8. detsembri märk
4 tassi masa segu
1 spl küpsetuspulbrit
2 tl soola
4 tassi reserveeritud veisepuljongit, soe
1 tass köögiviljade lühenemist
Juhised
- Maitsesta veiseliha abatükk üleni soola ja pipraga, seejärel pruunista suures potis keskmisel kuumusel. Kui kõik küljed on pruunistunud, lisage nii palju vett, et röst kataks, 1 viilutatud sibul ja umbes 6 küüslauguküünt. Küpseta umbes 2 tundi, kuni liha on kahvliga pehme ja läheb lahti ilma vastupanuta. Kui see on valmis, tõsta praad vaagnale jahtuma, jäta veisepuljong alles. Rebi liha käsitsi ja tõsta kõrvale.
- Kastme valmistamiseks eemalda kuivatatud tšilli pealsed ja raputa välja suurem osa seemnetest. Asetage tšillid suurde potti ja katke veega. Lisa köömned, ülejäänud viilutatud sibul ja küüslauk. Keeda 20 minutit, kuni tšillid on väga pehmed. Tõsta tšillid tangide abil blenderisse ja lisa vahukulbitäis tšillivett (kõige parem on seda teha partiidena). Püreesta tšillid ühtlaseks. Laske püreestatud tšillid läbi sõela, et eemaldada ülejäänud seemned ja kestad. Valage tšillikaste suurde kaussi ja lisage sool, segage segu. Maitsesta, et kontrollida maitseaineid, vajadusel lisa veel. Lisage tükeldatud veiseliha tšillikastme kaussi ja segage hoolikalt. Hoia kasutusvalmis külmkapis.
- Käige läbi kuivatatud maisikestad, eraldage need ja visake siid ära. Olge ettevaatlik, kuna kestad on kuivades haprad. Leota neid 30 minutiks sooja veega täidetud kraanikausis, et need pehmeneksid. Segage sügavas kausis masa, küpsetuspulber ja sool. Vala puljong vähehaaval masasse, näpuga segades. Köögiviljatükk vahusta väikeses kausis kohevaks. Lisage see masale ja klopige, kuni tainas on käsna tekstuuriga.
- Loputage, nõrutage ja kuivatage maisikestad. Asetage need niiske rätikuga kaetud pannile koos masataigna ja veiseliha kaussidega tšillikastmes. Alustage kõige suurematest kestadest, sest neid on kergem rullida. Asetage kest tasapinnaliselt taldrikule või pihku nii, et sile pool on ülespoole ja kitsas ots enda poole. Kandke vette kastetud supilusikatäie abil õhuke ühtlane masa kiht kesta pinnale. Ärge kasutage liiga palju! Lisa umbes supilusikatäis lihatäidist masa keskele. Voldi kitsas ots keskele üles, seejärel keera mõlemad pooled kokku, et täidis katta. Kleepuv masa moodustab tihendi. Suruge lai ülaosa kinni.
- Tõstke tamales suurde aurutisse või kurni, näpistatud ots ülespoole. Laadige auruti suurde potti, mis on täidetud 2-tollise veega. Vesi ei tohiks tamalasi puudutada. Asetage tamalestele niiske lapp ja katke kaanega. Hoidke vett madalal kuumusel ja kontrollige perioodiliselt, et vesi ära ei keeks. Aurutage tamalesid 2 tundi.
- Tamales valmib siis, kui sisemus tõmbub kestast eemale. Tamale peaks olema pehme, kõva ja mitte pudrune. Serveerimiseks murra kest lahti ja tõsta peale umbes supilusikatäis allesjäänud veiselihatäidist.
Jagage Oma Sõpradega:
