Vanaraud koka peekon
Näita: Head sööki Episood: Vanaraud kokk- Tase: Täpsemalt
- Kokku: 6 tundi 13 minutit
- Ettevalmistus: 10 min
- Mitteaktiivne: 3 min
- Küpseta: 6 tundi
- Tootlus: umbes 4 naela peekonit
- Tase: Täpsemalt
- Kokku: 6 tundi 13 minutit
- Ettevalmistus: 10 min
- Mitteaktiivne: 3 min
- Küpseta: 6 tundi
- Tootlus: umbes 4 naela peekonit
Koostisained
Tühistage valik Kõik
26. märtsi märk
1 tass suhkrut
1 tass soola
8 untsi melassi
1/2 gallonit (2 liitrit) vett
1/2 gallonit (2 liitrit) õunasiidri
2 spl muidugi jahvatatud musta pipart
1 (5 naela) tükk toorest sealiha kõhutüki seljaosast
Juhised
- Kuumuta suures mittereaktiivses potis keema pool vett, 1 tass suhkrut, sool ja 8 untsi melassi. Sega, et suhkur lahustuks. Valage suurde nõusse ülejäänud vesi ja õunasiider. Asetage külmkappi ja jahutage temperatuurini 40 kraadi F.
- Suru sea kõhuliha sisse must pipar. Kui soolvesi on jahtunud, asetage pipraga sealiha segusse, kuni see on täielikult vee all. Tõsta kolmeks päevaks külmkappi.
- Pärast kolme päeva möödumist eemaldage sealiha soolveest ja kuivatage paberrätikutega. Asetage restile plaadipanni kohale ja asetage 1 tunniks ventilaatori ette, et moodustuks pelliikul. Laota sealiha külmsuitsu proteiinikarpi ja suitsuta 4–6 tundi. Jahutage liha 1 tund sügavkülmikus, et see muutuks pehmeks peekoniribadeks viilutamiseks. Viilutage, mida vajate, ja hoidke ülejäänud osa külmkapis või sügavkülmas sügavkülmikus.
- Asetage peekoniribad restiga varustatud lehtpannile ja asetage külma ahju. Lülitage ahi 400 kraadini F ja küpsetage umbes 12–15 minutit, olenevalt sellest, kui krõbe teile peekon meeldib. Tõsta restilt ja nõruta paberrätikutel. Nautige.
Jagage Oma Sõpradega:
