Vanaema maasika-rabarberi pirukas

Tühistage valik Kõik

10. jaanuari sodiaagimärk

2 tassi universaalset jahu, millele lisandub vajadusel jahu, kuni 1/4 tassi

1/2 tassi koogijahu (soovitatav: pehme nagu siid)

3 tl sõelutud tuhksuhkrut

1/2 tassi võimaitselist lüpset (soovitatav: Crisco)

1/4 tassi soolatud võid

Näputäis soola

1 muna

2 tl äädikat

1/4 tassi jääkülma vett

2 1/2 tassi hakitud punast rabarberit, värsket

2 1/2 tassi varrest eemaldatud, pestud ja lõigatud maasikaid (suuremateks tükkideks)

1 1/2 tassi suhkrut (1 1/4 tassi suurel kõrgusel)

2 supilusikatäit minutit tapiokki

1 spl universaalset jahu

1/2 tl sidrunikoort

25 inglinumber

1/2 tl sidrunimahla

1/2 tl jahvatatud kaneeli

1 tl vaniljeekstrakti

3 spl võid, väikesteks kuubikuteks

1 munavalge vahustatud 1 tl veega

Suur granuleeritud suhkur

Kooriku valmistamine:
Kasutades 2 kondiitri mikserit, sega jahud, suhkur, leivapulber, või ja sool. Vahusta muna, äädikas ja vesi 2 tassiga ning vala kuivainetele, mis sisaldab kogu vedelikku, ilma tainast üle pingutamata. Viska taignapallile lisajahu ja võimalusel jahuta. Jaga tainas 2 kettaks. Rulli 1 tükk tainast põhja kooriku tegemiseks. Aseta pirukavormi. Pane roog külmkappi jahtuma.
Kuumuta ahi 425 kraadini F.
Täidise valmistamine:
Sega omavahel rabarber, maasikad, suhkur, tapiokk, jahu, sidrunikoor ja -mahl, näputäis kaneeli ja vanilje. Sega suures kausis korralikult läbi ja vala jahutatud koorikusse. Määri täidise ülaosa võiga. Pintselda pirukapõhja servad munavalgepesuga. Rulli teine taignatükk lahti ja aseta täidisele. Suruge servade tihendamiseks. Pintselda munavalgepesuga ja kaunista suure granuleeritud suhkruga. Kata fooliumiga krae ja küpseta 425 kraadi juures F 15 minutit. Alandage temperatuuri 375 kraadini F ja küpsetage veel 45 kuni 50 minutit või kuni täidis hakkab mullitama. Kõrgem kõrgus võtab vastavalt 450 kraadi F ja 400 kraadi F. Lisaks saate lisakaunistuseks kasutada pirukalindu. Lase enne serveerimist jahtuda.

Jagage Oma Sõpradega: