Unagi rull (keedetud mageveeangerjas)

• Tase: Täpsemalt

• Tase: Täpsemalt

Koostisained

Tühistage valik Kõik

8 untsi sushiriisi

Sushi Su maitseaine, retsept järgneb

1 täisleht nori (röstitud merevetikad)

1 unts kurk, julieneeritud

1/2 untsi Kaiware (daikoni idud), juilienne

28. veebruari horoskoop

4 untsi Unagi (keedetud mageveeangerjas)

1 näputäis seesamiseemneid

1 unts Unagi glasuur, retsept on järgmine

Gari (marineeritud ingver), maitse järgi

Wasabi (Jaapani mädarõigas), maitse järgi

Mina olen kaste, maitse järgi

Sushi Su maitseaine:

3 spl suhkrut

1 spl soola

1 tass riisiäädikat

1 unts merevetikas

Unagi glasuur:

4 untsi sake

4 untsi surnud

1 unts suhkrut

1 unts vett

1/2 untsi sojakaste

Juhised

Spetsiaalne varustus:

1. Sushiriisi keetmiseks pese riis hästi, nõruta ja lase 30 minutit kurnis seista. Riisi keetmisel lisage 1 tassi riisi kohta riisikeetjas veidi vähem kui 1 tass vett. 45 minutit pärast riisi alustamist tõsta jahutusprotsessi kiirendamiseks suurde segamisnõusse (parim on plast või puit, sobib ka metall). Lisa 1 unts sushi su-maitseainet ja sega korralikult riisiga. Lase jahtuda. Keerake oma riisi perioodiliselt ühtlaseks jahtumiseks. Tehke seda umbes 20 kuni 30 minutit, seejärel katke.
2. Asetage täis leht nori (kare pool üleval) bambusest rullimismatile. Kata kogu leht, välja arvatud umbes 7/8-tolline kaugemast otsast, riisiga, surudes riis niiskete kätega ühtlaseks kihiks. Puista seesamiseemned riisile vasakult paremale. Asetage Unagi-, kurgi- ja kaiware-idude ribad üle nori esiserva. Rullige endale lähim serv, üles ja endast eemale, keerake rull väga ettevaatlikult sisse ja jätkake rulli sulgemiseks, kuni jõuate palja otsani. Rullimisel veenduge, et kõik koostisosad oleksid tihedalt kinnitatud, see aitab koostisosi lõikamisel puutumata jätta. Suru rull bambusmatiga kokku. Võite oma rulli vormida, muutes selle veidi ovaalseks või ruudukujuliseks. Serveerimiseks lõika 12 ühtlaseks viiluks. Aseta taldrikule Unagi glasuur või serveeri lisandina. Lehvita taldrikule sushi, kaunista marineeritud ingveri ja wasabiga. Serveeri sojakastmega.
3. Sushi vihjed: Noril on 2 külge, 1 kare ja 1 sile ja läikiv. Kare pool hoiab riisi paremini ja sile pool on väljast esinduslikum. Samuti on vesi sushit tehes sinu parim sõber. Hoidke riisi käsitsedes käed märjad, et riis ei kleepuks teie käte külge. See on oluline sushirullide viilutamisel või lõikamisel, hoidke oma nuga kogu aeg märg, et nuga saaks läbi riisi libiseda.

Sushi Su maitseaine:

1. Kombineerige kõik koostisosad kastrulis. Küpseta, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Tõsta pliidilt ja jahuta täielikult.

Unagi glasuur:

1. Kombineeri kõik koostisosad ja pane kõrvale.

Jagage Oma Sõpradega: