Tuna Steak au Poivre valgete ubade ja mõru rohelise salatiga
- Tase: Lihtne
- Kokku: 30 min
- Ettevalmistus: 10 min
- Küpseta: 20 min
- Tootlus: 4 portsjonit
- Tase: Lihtne
- Kokku: 30 min
- Ettevalmistus: 10 min
- Küpseta: 20 min
- Tootlus: 4 portsjonit
Koostisained
Tühistage valik Kõik
Tuunikala praed:
4 (6 untsi, 1 1/2 tolli paksune) tuunikala steiki
Jämesool
Ekstra-neitsioliiviõli, tilgutamiseks
Jäme must pipar
Sidruniviilud, passimiseks
Valged oad:
2 supilusikatäit (2 korda aeglase vooluga ümber panni) ekstra neitsioliiviõli
2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
2 purki cannellini ube, loputatud ja nõrutatud
1 väike sibul, hakitud
1 röstitud punane paprika, omatehtud, retsept on järgmine või poest ostetud, kuubikuteks lõigatud
2 oksa värsket rosmariini, lehed kooritud ja peeneks hakitud
1 peotäis hakitud lamedate lehtedega peterselli, hakitud
Jäme sool ja pipar
Kibedad rohelised:
1 pea escarole, puhastatud ja purustatud
1 keskmise peaga radicchio, tükeldatud
1 sidrun, mahl
21. juuni märk
Ekstra neitsioliiviõli, katteks
Jämesool
Juhised
- Kui plaanite punast paprikat röstida, mitte poest ostetud, asetage paprika mustaks broileri alla. Vaadake allpool punase pipra meetodit.
- Kuumuta suur mittenakkuva pann kõrgel kuumusel. Patsuta tuunikalapihvid kuivaks ja maitsesta vähese jämeda soolaga. Nirista tuunikala peale ekstra neitsioliiviõli ja määri praed mõlemalt poolt kergelt peale. Määri üks steigi pool ohtra koguse jämedalt jahvatatud musta pipraga. Kui pann on väga kuum, lisa praed, pipraga pool allpool. Prae ja pruunista praed 2 minutit, seejärel keerake ja vähendage kuumust kohe keskmisele tasemele. Kata pann lõdvalt alumiiniumfooliumiga telgiga ja lase steikidel küpseda 5 minutit harvadel ja 7 minutit keskmisel. Praed peaksid olema kõvad, kuid veidi andma ja keskele peaks jääma veidi roosat.
- Teisel pannil mõõdukal kuumusel määrige pann oliiviõliga, lisage küüslauk ja sibul ning praege 3 minutit, et sibulatükid pehmeneksid. Lisa pannile oad ja hakitud röstitud punane pipar. Kuumuta oad läbi 2–3 minutit. Sega juurde rosmariin ja petersell ning maitsesta oad soola ja pipraga.
- Sega madalas vormis escarole ja radicchio. Määri rohelised sidrunimahlaga, seejärel tilguta õliga. Maitsesta salat jämeda soolaga ja sega läbi.
- Serveerimiseks kuhja taldrikule portsjon ube ja tõsta peale tuunikala steik. Serveeri salatirohelist ubade ja kala kõrvale. Seda võid serveerida ka koos viilutatud leivaga, mis on röstitud ja seejärel poole küüslauguküünega hõõrutud.
- Punase paprika röstimine: eelsoojendage broiler kõrgele. Poolita ja külvake pipar ning asetage naha pool ülespoole kuuma broileri lähedale. Musta pipra koored. Tõsta pipar pruuni paberkotti ja sule. Käsitsemiseks laske pipral jahtuda. Koorige paprika viljaliha küljest söestunud koored.
Jagage Oma Sõpradega:
