Uurige Oma Ingli Arv

Traditsioonilised sealiha tamaled

  • Tase: Keskmine
  • Kokku: 16 tundi
  • Ettevalmistus: 5 tundi
  • Mitteaktiivne: 5 tundi
  • Küpseta: 6 tundi
  • Tootlus: 4 kuni 6 tosinat tamali
  • Tase: Keskmine
  • Kokku: 16 tundi
  • Ettevalmistus: 5 tundi
  • Mitteaktiivne: 5 tundi
  • Küpseta: 6 tundi
  • Tootlus: 4 kuni 6 tosinat tamali

Koostisained

Tühistage valik Kõik





Sealiha tagumik:

2 1/2 naela kondita sea tagumik 1 tükis, mis on lõigatud ainult õhukesest rasvakihist

1 terve küüslaugupea, koorimata, lõigatud risti pooleks



1 tl musta pipra tera



4 suurt loorberilehte

1 tl soola



9. veebruari sodiaagiga ühilduvus
Mass:

10 naela masa (maisijahu)



1/4 tassi vett

3 kuhjaga supilusikatäit küpsetuspulbrit



1/4 tassi soola



4 tassi keedetud ja jahutatud köögiviljapuru

Tšiili kaste:

5 tervet kuivatatud California tšillit

2 tervet kuivatatud New Mexico tšillit



2 tervet kuivatatud pasillatšillit

2 naela tomateid

111 inglinumbri armastus

4 küüslauguküünt

2 tl soola

2 tl köömneid

3 supilusikatäit soola

2 tassi vett (tšilli ja tomatite keetmisest säästetud varu)

2 supilusikatäit köögiviljade lüpset

1 1/2 supilusikatäit universaalset jahu

18. detsember Tähtkuju
Tamale assamblee:

4–6 tosinat kuivatatud maisikestad

Rohelised oliivid

Kartulid, kooritud ja väikesteks tükkideks lõigatud

Porgandipulgad, kooritud ja väikesteks tükkideks lõigatud

Juhised

  1. Sealiha tagumik:
  2. Asetage sealiha suurde hollandi ahju või keskmise suurusega potti. Lisa küüslauk, pipraterad, loorberilehed ja sool. Lisage piisavalt külma vett, et see kataks vähemalt 3 tolli. Lase kõrgel kuumusel keema tõusta, alanda kuumust kiiresti keskmisele-madalale ja lase keeda, osaliselt kaetuna, eemaldades esimese 15–20 keetmisminuti jooksul pealt vahu. Selle suurusega tükk peaks olema hästi küpsetatud, kuid mitte kuivama 1 1/2 kuni 2 tunni jooksul. Eemaldage laost ja laske toatemperatuurini jahtuda. Kui liha on jahtunud, tõmmake see peeneks viiludeks.
  3. Kurna ja rasvata puljong. Rasva on lihtsam eemaldada, kui see on põhjalikult jahutatud.
  4. Säilib tihedalt kaetult külmkapis 2 päeva, korraga rasvatustamisel, kuni 1 nädal, kui jätad pealmise rasvakihi kasutusvalmis peale. Varud külmuvad ka hästi.
  5. Segage segamiskausis tükeldatud sealiha punase tšillikastmega.
  6. Mass:
  7. Asetage 10 naela masa suurde plastikust segamisnõusse. Segage 1/4 tassi vett küpsetuspulbriga kausi kohal koos kuiva massiga, kuni see kihiseb, seejärel valage segu ühtlaselt masale. Lisa 1/4 tassi soola ja sega kätega ühtlaseks massiks. Sulata suures potis 4 tassi juurviljapuru ja lase jahtuda. Vala ühtlaselt masa peale ja sõtku uuesti kätega mass läbi. Kui see hakkab tunduma paks ja kompaktne (nagu fudge), on see valmis. Patsuta kaussi ja tõsta kõrvale.
  8. Tšiili kaste:
  9. Keeda suures potis tšillit ja tomateid koos umbes 10 minutit või kuni need on pehmenenud. Nõruta tšillid ja tomatid ning jäta vesi (varu). Loputage seemned keedetud tšillist kraanikausis välja. Jahvata küüslauk, 2 tl soola ja terve köömned uhmri ja nuiaga. Pane tšillid, tomatid, veel 3 supilusikatäit soola ja jahvatatud koostisained blenderisse ning sega korralikult läbi. Lisage 2 tassi reserveeritud vett (varu.)
  10. Kuumuta raskes keskmise suurusega potis 2 spl taimeõli keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni see hakkab lainetama. Lisa pidevalt segades jahu, kuni see on kuldne. Lisa pannile kurnatud tšillipüree ja alanda kuumus madalaks. See pritsib, nii et olge ettevaatlik. Küpseta madalal kuumusel, sageli segades, kuni toormaitse on kadunud ja tšilli maitse on pehmenenud, umbes 10 minutit.
  11. Segage segamiskausis tükeldatud sealiha tšillikastmega.
  12. Tamalede kokkupanemiseks leota kuivatatud maisikestad umbes 1 tund soojas vees, kuni need on pehmed. Jaotage masa segu puulusika abil ühtlaselt kestale. Täida umbes 2 spl sealihaseguga ja tõsta peale 1 roheline oliiv, 1 kartuliviil ja 1 porgandipulk. Murra ja seo otsad maisikestade tükkidega kokku. Aurutage 1 ja 1/2 tundi.
  13. Aurutamiseks: auruti valmistamiseks asetage metallist rest (nt jahutusrest) suure poti või konservipoti põhja. Veetase peaks olema riiulist allpool. Asetage täiendavad maisikestad restile. Asetage tamalesid auruti kokkuvolditud servale (avatud serv jääks ülespoole). Esmalt täitke auruti põhi, seejärel hakake tamalesid üksteise peale laduma. Asetage tamalede peale kõik täiendavad kestad, katke poti kaanega ja aurutage 1–1 1/2 tundi. Vajadusel täiendage keeduvett aurutamise ajal, aeg. Tamale valmib siis, kui kest koorub täidisest kergesti lahti.

Koka märkus

Tamalesid valmistatakse suurtes kogustes erilisteks puhkudeks ja suurteks pidustusteks ning neid saab külmutada, et neid pikema aja jooksul süüa. Suuremad partiid annavad maitsvamaid tamaleid.

Jagage Oma Sõpradega: