Traditsiooniline Briti Fish and Chips
Autentsed Briti kala ja krõpsud koosnevad kõrgekvaliteedilisest helbelisest valgest kalast, mis on friteeritud õhukeses krõbedas taignas, mida serveeritakse suurte, kaks korda küpsetatud krõpsude (mõelge rasvaste friikartulite) voodile. Liiga rasvase toote vältimise võti on kasutada piisavalt suurt praepotti, et kala lisamine õli temperatuuri liigselt ei vähendaks. Reaalselt tähendab see koduses keskkonnas iga kala eraldi küpsetamist, kuid tulemused on nõutavat jaotatud serveerimist väärt. Pidage meeles, et ärge kunagi jätke õli järelevalveta ja ärge kunagi täitke ühtegi keedunõud õliga üle poole. Kasutage mis tahes kõrge suitsupunktiga ja suhteliselt neutraalse maitsega õli, näiteks rapsi-, köögivilja- või sojaoaõli.- Tase: Lihtne
- Kokku: 9 tundi 10 minutit
- Ettevalmistus: 30 min
- Mitteaktiivne: 8 tundi
- Küpseta: 40 min
- Tootlus: 6 portsjonit
- Tase: Lihtne
- Kokku: 9 tundi 10 minutit
- Ettevalmistus: 30 min
- Mitteaktiivne: 8 tundi
- Küpseta: 40 min
- Tootlus: 6 portsjonit
Koostisained
Tühistage valik Kõik
Kaks korda keedetud krõpsud:
12 suurt rusikast kartulit
Rapsiõli, praadimiseks
Maitsestatud jahu:
2 tassi universaalset jahu
3 tl koššersoola
1 spl värskelt jahvatatud musta pipart
Õlle tainas:
3 tassi universaalset jahu
3 supilusikatäit paprikat
3 spl koššersoola, lisaks veel kala jaoks
Üks 12-untsi pudeli õlu (mida heledam ja kihisem, seda parem)
Kala:
3 naela nahata kondita suurte helvestega valge kala (kasutame metsikut Alaska turska selle kvaliteedi ja jätkusuutlikkuse tõttu)
Rapsiõli, praadimiseks
Kosher sool
Jäär mees Jäär naine
Kvaliteetne linnaseäädikas, serveerimiseks
Juhised
VAATA Vaadake, kuidas seda retsepti valmistada. Spetsiaalne varustus:
fritüür (valikuline)- Kaks korda küpsetatud krõpsude jaoks: koorige kartulid ja lõigake need umbes 5/8 tolli paksusteks laastudeks (st 5/8x5/8 tolli kartulipikkusteks). Hoidke neid vees.
- Täitke suur pott poolenisti õliga või täitke fritüür õliga. Kuumutage temperatuurini 275 kraadi F. Kurnake laastud põhjalikult ja lisage need õlile, töötades partiidena, et vältida panni ülerahvastatust. Prae krõpse, kuni need on pigistamiseks piisavalt pehmed, kuid pole veel pruunistunud, umbes 10 minutit. Kui kõik laastud on blanšeeritud, laota need plaadialusele ja hoia üleöö külmikus.
- Kui olete serveerimiseks valmis, kuumutage õli temperatuurini 375 kraadi F ja praege blanšeeritud laastud, vajadusel partiidena, kuni need on väljast kuldpruunid ja krõbedad ning seest veel kohevad, umbes 5 minutit.
- Maitsestatud jahu jaoks: sega suures kausis jahu, sool ja must pipar ning tõsta kõrvale.
- Õlletaigna jaoks: sega suures kausis jahu, paprika ja sool põhjalikult. Pidevalt vahustades lisage segu jäigemaks muutmiseks piisavalt õlut. Jätkake vahustamist, lisage külma vett, kuni tainas meenutab tugevat koort ega sisalda tükke.
- Kaladele: Täida suur pott poolenisti õliga või fritüür õliga. Kuumutage õli temperatuurini 375 kraadi F. Fileerige kala kuueks 8-untsiseks osaks, eemaldades kõik luud, nahk või verejooned. Kastke kala maitsestatud jahu sisse, koputage ülejääk maha. Kastke kala õlletaignasse, laske taignal korraks nõrguda ja asetage kala õrnalt õli sisse, lastes kalal endast eemale hõljuda. Küpseta vajadusel partiidena kuni kuldpruunini ja proovige hõljuda, 5–7 minutit.
- Eemaldage kala spaatliga õlist ja laske jahutusrestil nõrguda, enne kui serveerite laastudel koos koššersoola ja linnaseäädikaga.
Jagage Oma Sõpradega:
