Toscana rosmariiniga suitsutatud terved kanad
- Tase: Lihtne
- Kokku: 6 tundi 10 minutit
- Ettevalmistus: 10 min
- Mitteaktiivne: 3 tundi
- Küpseta: 3 tundi
- Tootlus: 4 portsjonit
- Tase: Lihtne
- Kokku: 6 tundi 10 minutit
- Ettevalmistus: 10 min
- Mitteaktiivne: 3 tundi
- Küpseta: 3 tundi
- Tootlus: 4 portsjonit
Koostisained
Tühistage valik Kõik
2 tassi madala naatriumisisaldusega kanapuljongit
100 tähendab inglit
1/2 tassi koššersoola
1/4 tassi ristiku mett
2 spl suhkrut
2 tl musta pipra tera
8 suurt oksa värsket rosmariini
4 küüslauguküünt, purustatud
4 tassi jääkuubikuid
Üks 4-kilone kana, liigne rasv kärbitud
Rapsiõli
Värskelt jahvatatud must pipar
Juhised
Spetsiaalne varustus:
Pekanipuidu laastud ja 8 oksa värsket rosmariini, leotatud vees 2 tundi- Soolvee jaoks pane 6 tassi vett suures kastrulis keema. Lisa puljong, sool, mesi, suhkur, pipraterad, rosmariin ja küüslauk, sega, et sool lahustuks. Tõsta tulelt ja lisa jääkuubikud, et need kiiresti toatemperatuurile jahtuksid. Asetage kana ämbrisse, rinnaga allapoole, katke ja jahutage 2–4 tundi.
- Eemaldage kana soolveest ja loputage hästi külma veega. Patsutage kuivaks, asetage küpsetusrestile ja jahutage vähemalt 1 tund kuni 4 tundi. See võimaldab nahal kuivada, mis annab küpsetamise ajal krõbedama naha.
- Eelsoojendage oma suitsetaja temperatuurini 275 kraadi F ja kuni 325 kraadi F, kui teie suitsetaja saab seda teha. Lisa leotatud puidulaastud ja rosmariinioksad.
- Pintselda kogu kana rapsiõliga ja puista peale pipart. Pane kana suitsuahju ja aseta alla tilkumispann. Suitsutage, kuni rinna temperatuur jõuab 160 kraadi F ja reie temperatuur 170 kraadi F, olenevalt kana suurusest, 1 1/2 kuni 3 tundi.
Jagage Oma Sõpradega:
