Toores austrid poolel koorel

Tühistage valik Kõik

24 austrit, nagu Malpeque, Kumamoto või Belon

Purustatud jää või kivisool

Kurgi-mignonette kaste, retsept on järgmine

1 tass riisiveini äädikat

1 šalottsibul, hakitud

uus 1. sodiaak

1-tolline tükk värsket ingverit, kooritud ja riivitud

1/2 kasvuhoonekurki, kooritud ja hakitud

Mitu pööret värskelt jahvatatud musta pipart

1 peotäis värskeid koriandri lehti, tükeldatud

Puhastage austreid külma vee all jäiga harjaga, et eemaldada mustus, eriti hingede piirkonnas, kus muda kipub kinni jääma. Järgmiseks otsige välja vastupidav paks riie ja voldi see mitu korda ruudu moodustamiseks kokku; see hoiab austreid pühkides ja kaitseb ka teie käsi. Kasutades rätikut kindana, aseta auster, tassipool allapoole, oma rätikuga kaetud peopessa nii, et hing on enda poole suunatud; hoidke käepärast väike kauss maitsva mahla püüdmiseks. Sisestage austri noa või nüri võinuga ots hinge nii kaugele, kui see läheb; ära torki seda sinna, muidu võid kesta katki minna. Keerake nuga õrna jõuga edasi-tagasi, et kest avaneks. Nuga kasutades lõigake lihased ülemisest kestast eemale, painutage kest tagasi ja visake see ära. Lükake nuga austri alla, et see täielikult eemaldada, kuid jätke see koore sisse. Valage soolane liköör kaussi ja valage see tagasi tükeldatud austritele. Asetage austrid purustatud jää või kivisoola voodisse, et need püsiksid. Tõsta peale lusikaga kurgimignonette ja serveeri toorkarpide batooni osana.

Tootlus: 1 tass

Sega väikeses kausis riisiveini äädikas, šalottsibul, ingver, kurk, must pipar ja koriander; kahvliga segades. Katke ja jahutage vähemalt 1 tund või kuni päev enne serveerimist, et maitsed saaksid kokku tulla. Serveeri toores austrite ja merekarpidega.

Jagage Oma Sõpradega: