Tomatikaste konserveerimiseks
- Tase: Keskmine
- Kokku: 16 tundi
- Ettevalmistus: 3 tundi
- Mitteaktiivne: 12 tundi
- Küpseta: 1 tund
- Tootlus: Seitse veerandit
- Tase: Keskmine
- Kokku: 16 tundi
- Ettevalmistus: 3 tundi
- Mitteaktiivne: 12 tundi
- Küpseta: 1 tund
- Tootlus: Seitse veerandit
Koostisained
Tühistage valik Kõik
35–46 naela rooma stiilis tomatid
14 spl pudelis sidrunimahla
soola
ingel number 74
Suhkur (valikuline)
Juhised
- Valmistage purgid ja kaaned ette: peske kõik purgid ja kaaned põhjalikult seebi ja veega ning loputage korralikult. Täitke purk piisavalt veega, et purgid oleksid vähemalt 1 tolli võrra kaetud, ja laske keema tõusta. Kasutades konserveerimistange, langetage purgid ettevaatlikult sisse, kallutage neid kuuma veega täitumiseks. Hoidke väikeses kastrulis veidi vett soojas, kuid mitte keevas; asetage kaaned vette. Laske keema panna veel üks veekeetja. Koorige ja eemaldage tomatitest südamikud: Kuumuta suur pott vett keema. Võtke valmis suur kauss jäävett. Laske tomatid õrnalt keevasse vette ja blanšeerige neid 60 sekundit. Eemaldage need kurnaga ja viige need jäävette. Kui nahk on jahtunud, lõigake need pooleks; need peaksid kergesti maha kooruma. Eemaldage südamikud väikese lõikamisnoaga. Peate seda tegema partiidena. Viska ära nahad ja südamikud. Valmista kaste: tükelda tomatid jämedalt ja lisa suurde potti. Asetage pott keskmisel kuumusel, purustades ja segades tomatid, et mitte põletada. Jätka, kuni kõik tomatid on lisatud ja purustatud. Kuumuta tomatid keemiseni, seejärel alanda kuumust ja keeda madalal kuumusel. Vähenda soovitud paksuseks, õhukese kastme jaoks kolmandiku võrra või paksu kastme jaoks poole võrra. Täitke ja sulgege purgid: eemaldage purgid purgitangide abil purki, valades vesi ettevaatlikult purki tagasi. Säti kastme kõrvale. Keera konservi all olev kuumus kõrgeks. Lisa igasse purki kaks supilusikatäit pudelisse villitud sidrunimahla ja üks teelusikatäis soola; soovi korral lisa happesuse tasakaalustamiseks teelusikatäis suhkrut. Valage kaste kulbiga purkidesse läbi konserveerimislehtri, jättes ülaossa 1/2-tollise vaba ruumi. Keerake puhas söögipulk ümber purgi sisemuse, et eemaldada sinna jäänud õhk. Pühkige purkide ääred niiske paberrätikuga. Asetage kaaned peale ja keerake rõngad sõrmega kinni. Sulgege purgid: pange purgid ettevaatlikult purki, hoides neid vertikaalselt. Kui kõik purgid on purgis, peaks neid katma vähemalt 1-tolline vett; kui vajad rohkem, lisa veekeetjast vett, kuni purgid on piisavalt kaetud. Kuumuta vesi täielikult keemiseni ja töötle 40 minutit. Eemaldage ja jahutage: eemaldage purgid konserveerimistangide abil ettevaatlikult konservist ja asetage need köögirätikule või jahutusrestile, hoides neid jälle vertikaalselt. Ärge asetage kuumi purke otse jahedatele tööpindadele. Laske vähemalt 12 tundi segamatult jahtuda. Kui mõni purk jahtudes ei sulgu, töödelge ülaltoodud meetodil uuesti või jahutage ja kasutage kohe. Sildistamine ja säilitamine: lisage purgi kaanele või küljele silt, märkides ära selle konserveerimise kuupäeva. Eemaldage rõngad ja hoidke purke jahedas ja pimedas kohas kuni üks aasta. Pärast avamist hoida külmkapis.
Jagage Oma Sõpradega:
