See trendikas uus gluteenivaba jahu võib olla kohevate, tervislike pannkookide ja küpsiste saladus (Hurraa!)
Kui sa oled gluteeni vältimine või allergia , olete tõenäoliselt hästi teadlik sellest, kui raske on hea suhu ja tekstuuriga küpsetisi leida või valmistada. Küpsetamine eeldab tavaliselt mitut sorti jahude ja võib-olla mõne lisakomponendi segamist, mida on raske loitsida ja poodidest võimatu leida. Gluteenivabad jahud on tavaliselt pähklipõhised (mis pole eriti hea, kui teil on ka pähkliallergia) ning need on sageli teralised ja neist ei saa suurepäraseid kooke ega saia. Poest ostetud küpsetiste hankimine võib tunduda peaaegu võimatu ilma toiduteaduse kraadita, kui soovite teada, mida sööte. Küpsetamine on ka riskantne mäng - üks halb käik ja võite lõpuks saada šokolaadist saia.
357 inglinumber
Tutvuge maniokijahuga.
Ilmselt olete varem kuulnud tapiokijahust, mis on tegelikult valmistatud maniokijuurest ekstraheeritud tärklisest. Kuid tapiokijahu toimib täiteainena ainult gluteenivabas küpsetamises. Mansajahu on täistoit, mis säilitab kõik kiudained ja mida saab tegelikult kasutada kõigi küpsetiste alusena (versus lihtsalt täidis). Cassava on juurvili, sarnane jamssi või taroga. Lisaks gluteeni- (ja teravilja-) sisaldusele on see ka pähklivaba, mis on suurepärane uudis kõigile inimestele, kes tegelevad mitme allergia ja / või tundlikkusega. Kui paljud teised gluteenivabad jahud vajavad hea konsistentsi saavutamiseks palju muid koostisosi - eriti mune, siis maniokijahu saab kasutada iseenesest. See tähendab ka seda, et palju maniokit kasutavaid retsepte saab muuta veganiks.
Kassavajahuga küpsetades ei pea ka lisama potentsiaalselt ärritavaid täiteaineid, näiteks ksantaankummi - selle võib peaaegu igas retseptis asendada nisujahuga 1: 1. See on pulbriline ja üsna neutraalse maitsega, vaid pisut pähklise varjundiga. Ühes tassis on 53 grammi kiudaineid, 8 grammi valku ja 38 protsenti päevasest soovitab C-vitamiini (ehkki kuna C-vitamiin on kuumustundlik, hävib toiduvalmistamisel tõenäoliselt palju sellest). Mansajahu imab küll rohkem vedelikku kui universaalne jahu, mis tähendab, et mõne retsepti jaoks võib vaja minna seda veidi vähem. Proovige katsetada mõningaid teile tuttavaid retsepte, et tunda jahu kasutamist.
Suurim eelis siiski? Mansaas annab ülimalt koheva ja õhulise tulemuse, mida on gluteenivabades jahuainetes raske saavutada, eriti ühe koostisosana ilma täiteaineteta.
Reklaam
Maniokil on mõned varjuküljed.
Mansa juurt ei tohiks süüa toorelt - see sisaldab mõnda looduslikult esinevat tsüaniidiühendit, mis laguneb juure keetmisel või kääritamisel. Kaubanduses saadaolevatel jahudel ei ole tsüaniidi jälgi, sest see elimineeritakse tootmisprotsessi käigus, kuid lihtsalt peast üles, et te ei tunneks ennast kavalana ja soovite ise mansajahu valmistada.
skorpioniraha horoskoop täna
Oluline on hankida kvaliteetseid maniokitooteid. Kasvava nõudluse korral ilmnevad odavamad alternatiivid ja neil on sageli hapukam maitse ning mõned võivad sisaldada hallitust. Kasutan Mikey või Otto oma ja soovitan neid ka oma klientidele.
Kassava suurim negatiivne külg võib olla see, kui kõrge on süsivesikute sisaldus ja puuduvad muud toitained - kuigi ma arvan, et see on seda väärt, kuna see on kohev, kuna see muudab toidud, siis kui mu kliendid on selle pärast mures, soovitan köögiviljad või puuviljad oma isetehtud segada leivad ja koogid ning nende pealmine pähklite ja seemnetega. Nii saate kõik kohevad tulemused, kuid teil on siiski see toitainete profiil suurenenud.
Need pannkoogid hõlmavad seda, miks ma arvan, et maniokist saab kõigi uus põhitoode - need on nii kohevad, et te ei usu, et need on gluteenivabad.
Lihtsad Breezy hommikusöögipannkoogid
Valmistab 6 kuni 8 pannkooki
Koostisosad
- 3 keskmist muna, eelistatult karjamaal
- ¼ tass avokaadoõli , pluss veel määrimiseks
- ¼ tass piimavaba piima
- 1 spl vahtrasiirupit
- ¾ tassi maniokijahu
- ½ tl söögisoodat
- ¼ tl peeneteralist meresoola
- ¼ teelusikatäis kaneeli
Meetod
mai 11 sodiaagiga ühilduvus
- Klopi suures segamisnõus munad, kuni need on korralikult klopitud.
- Segage avokaadoõli, piim ja vahtrasiirup, segades homogeenseks.
- Lisage maniokk, söögisooda, sool ja kaneel. Segage, kuni moodustub taigen.
- Suure pannikese määrimiseks keskmise kuumusega kasutage natuke avokaadoõli. Kui õli virvendab, lisage pannkoogitaigna ring liiva-dollari suurune ring. Küpseta 1 kuni 2 minutit küljel või kuni kuldpruuniks.
Kas see tervislik hommikusöök on teil drool? Siin on rohkem inspiratsiooni päeva esimeseks (ja maitsvamaks!) Toidukorraks .
Ja kas soovite, et kirg heaolu pärast muudaks maailma? Hakka funktsionaalseks toitumistreeneriks! Registreeruge täna, et liituda meie eelseisva kontoritööajaga.
Jagage Oma Sõpradega:
