Uurige Oma Ingli Arv

Tervisliku Gravlaxi (ravitud lõhe) retsept RD-s

Gravlax Pildi autor Christine Han / Christine Han 1. veebruar 2023Meie toimetajad on iseseisvalt valinud sellel lehel loetletud tooted. Kui ostate midagi selles artiklis mainitud, võime teenida väikest komisjonitasu .

Esimest korda valmistasin gravlaxi, teatud tüüpi kuivatatud lõhet, koos ühe oma lähima sõbra Marsaga, kes on üsna kodune kokk. Ta rääkis, kuidas kasvas üles Soome-Austria kodus, kus roogasid nagu graavilakk ja sinep valmistati alati nullist. Kodus toiduvalmistamine oli tema peres põhiline. See roog on üllatavalt lihtne ja üsna maitsev. Kui eelistate kõvasti kuivatamist, võite jätta kala 24–30 tunniks tarduma.





Vaatasin hiljuti uuesti selle poksipäeva hilise hommikusöögi retsepti ja valmistasin soola lõhe 24 tundi ja tekstuur oli ideaalne. Mängige ajastusega, et saavutada soovitud konsistents.

Gravlax (ravitud lõhe)

(Skandinaavia)



Teenib 14



Koostis:

  • 2½ tassi kookossuhkrut
  • 3¾ tassi koššersoola
  • ⅓ tassi kuivatatud apteegitilli
  • ¼ tassi terveid musta pipra tera
  • 1 (4–5 naela) lõhefilee
  • 2 kimp värsket tilli
  • 2 kimp värsket estragoni
  • Värsked koored 1 sidrunilt

Koostisosade esiletõstmised

Lõhe on suurepärane allikas oomega-3 rasvhapped EPA ja DHA, mis toetavad veresoonte tervist ja vähendavad süsteemset põletikku. See on ka suurepärane allikas B vitamiinid , mis on kesknärvisüsteemi jaoks olulised.

Regulaarselt suurtes kogustes estragon aitab kehal sensibiliseerida insuliini , eriti inimestele, kellel on häiritud glükoositaluvus. Samuti aitab see tõsta HDL-C, kolesterooli kardioprotektiivset vormi.

Meetod:

  1. Sega keskmises kausis suhkur, sool, apteegitill ja pipraterad. Puista umbes kolmandik segust küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuvormi põhja.
  2. Aseta lõhefilee, nahk allapoole, segu peale. Lisage see tilli, estragoni ja sidrunikoortega.
  3. Mähi lõhe tihedalt küpsetuspaberiga, kata nõu ja pane 24 tunniks külmkappi. Kontrollige lõhet poolel teel ning nõrutage ja visake ära kogunenud vedelik.
  4. Serveerimiseks lõigake graavilakk väga terava noaga nurga all õhukeseks, jälgides, et nahka ei lõigataks.
  5. Katke järelejäänud gravlaxi osa üleliigse nahaga ja hoidke külmkapis kuni 7 päeva.

Retsept pärit SÖÖMINE MEIE JUUREST . Autoriõigus © 2023, Maya Feller. Fotograafia autoriõigused © 2023, Christine Han. Väljaandja goop Press/Rodale Books, ettevõtte Penguin Random House, LLC jäljend. Kordustrükk loal.

Jagage Oma Sõpradega: