Terve kondita lamba seljatükk

• Tase: Lihtne
• Kokku: 1 h 5 min

• Ettevalmistus: 25 min
• Mitteaktiivne: 10 min
• Küpseta: 30 min

• Tootlus: 4 kuni 6 portsjonit

• Tase: Lihtne
• Kokku: 1 h 5 min

• Ettevalmistus: 25 min
• Mitteaktiivne: 10 min
• Küpseta: 30 min

• Tootlus: 4 kuni 6 portsjonit

Koostisained

Tühistage valik Kõik

1/4 tassi oliiviõli

Pistaatsia-piparmündi kuskuss, retsept on järgmine

1 kondita lambafilee, pikuti poolitatud (umbes 2 naela)

soola

Essence, retsept on järgmine

2 pikka oksa värsket rosmariini

1/2 tl jahvatatud koriandrit

2 tl jahvatatud köömneid

Emeril's ESSENCE kreooli maitseaine (nimetatakse ka Bayou Blastiks):

2 1/2 supilusikatäit paprikat

2 spl soola

mis märk on september

2 spl küüslaugupulbrit

1 spl musta pipart

1 spl sibulapulbrit

1 spl Cayenne'i pipart

1 spl kuivatatud pune

1 spl kuivatatud tüümiani

20. augusti märk

Pistaatsia-piparmündi kuskuss:

1 (10 untsi) karp kuskussi

1/2 teelusikatäit soola

2 1/4 tassi keeva veega

3 supilusikatäit jämedalt hakitud koorega pistaatsiapähklit, pluss 2 supilusikatäit terveid, kergelt röstitud

1/4 tassi hakitud pakitud värskeid piparmündi lehti

2 spl ekstra neitsioliiviõli

Juhised

1. Kuumuta ahi 400 kraadini F.
2. Laota lambaliha suurele lõikepinnale, lõikepool ülespoole, nii et see lahti voldiks. Puista seest soola ja essentsiga. Aseta sisse rosmariinivars. Siduge lambaliha teise rosmariinivarrega nii, et see oleks rullitud ja kinnitatud. Maitsesta lambaliha väljast veel soola ning koriandri ja köömnetega.
3. Prae suurel pannil kõrgel kuumusel, lisa oliiviõli ja kuumuta kuumaks, kuid ära suitse. Lisa lambaliha ja prae igast küljest kuldpruuniks umbes 5 minutit, jälgides, et rosmariin ei kõrbeks. Viige ahju ja jätkake küpsetamist veel 20 minutit või kuni keskmise harvusega. Võta ahjust ja jäta kuskussi valmistamise ajaks 10 minutiks kõrvale.
4. Lõika 1-tollisteks tükkideks. Serveeri kuskussi peal.

Emeril's ESSENCE kreooli maitseaine (nimetatakse ka Bayou Blastiks):

1. Segage kõik koostisosad põhjalikult.
2. Retsept Emeril Lagasse'i ja Jessie Tirschi raamatust 'New New Orleans Cooking', väljaandja William Morrow, 1993.

Pistaatsia-piparmündi kuskuss:

1. Sega suures kausis kuskuss ja sool. Vala segu peale keev vesi, kata kaanega ja lase seista, kuni vesi on imendunud ja kuskuss on paisunud, umbes 6 minutit. Ava kate ja aja kahvliga kohevaks. Lisage pistaatsiapähklid, piparmünt ja õli. Reguleerige maitsestamist, maitse järgi. Serveeri kuumalt.

Jagage Oma Sõpradega: