Tald sidruni-kapparikastmega

Tühistage valik Kõik

4 fileed sidruni talla

1 1/4 teelusikatäit koššersoola

2 spl ekstra neitsioliiviõli

4 spl soolata võid, toatemperatuuril

1/3 tassi universaalset jahu süvendamiseks

kes on veevalaja hingesugulane

1/4 tassi kappareid, nõruta ja loputa

1 küüslauguküüs, hakitud

1/2 tassi kanapuljongit

1/4 tassi värskelt pressitud sidrunimahla (umbes 1 1/2 sidrunist)

1/2 tl Calabria tšillipastat

1/2 tl hakitud värsket pune

2 spl hakitud värsket Itaalia peterselli

Kuivatage tallafileed paberrätikuga väga hästi. Maitsesta kala ühtlaselt 1 tl soolaga. Kuumuta keskmine pann kõrgel kuumusel. Lisa pannile 1 spl oliiviõli ja 1 spl võid. Kui või on täielikult sulanud ja mullid taandunud, uputage 2 filee mõlemad pooled jahu sisse. Raputa üleliigne jahu ära ja lisa kala pannile. Vähendage kuumust keskmisele kõrgele. Küpseta fileed, kuni need hakkavad esimesel küljel servadest pruunistuma, 2–3 minutit. Pöörake kala spaatliga õrnalt ümber ja küpsetage veel 30 sekundit. Tõsta fileed taldrikule ja jätka ülejäänud 1 spl oliiviõli, 1 sl või ja kalaga.
Kui kõik 4 fileed on küpsed ja pannilt välja võetud, lisage kapparid ja küüslauk ning küpseta keskmisel kuumusel segades umbes 15 sekundit, kuni need lõhnavad. Lisa kanapuljong ja sidrunimahl ning sega, kraapides tükid põhjast üles. Maitsesta ülejäänud 1/4 tl soolaga. Hauta umbes 2 minutit, et vedelik veidi väheneks. Lõpeta kaste, segades sisse ülejäänud 2 spl võid, tšillipastat ja pune. Tõsta lusikaga kaste kalale, puista peale petersell ja serveeri.

Jagage Oma Sõpradega:

20. septembri sodiaagiga ühilduvus