Suitsutatud sealiha tagumik 'Kyle Style'

• Tase: Keskmine
• Kokku: 12 h 45 min

• Ettevalmistus: 30 min
• Mitteaktiivne: 6 tundi 15 minutit
• Küpseta: 6 tundi

• Tootlus: 6 kuni 8 portsjonit

• Tase: Keskmine
• Kokku: 12 h 45 min

• Ettevalmistus: 30 min
• Mitteaktiivne: 6 tundi 15 minutit
• Küpseta: 6 tundi

• Tootlus: 6 kuni 8 portsjonit

Koostisained

Tühistage valik Kõik

Marinaad:

2 tassi siidri äädikat

1 tass maisiõli

1 purk ananassikontsentraati

1/4 tassi soola (jodeerimata)

1/8 tassi paprikat

1/8 tassi Worcestershire'i kastet

1/8 tassi valget pipart

1 kanapuljongikuubik (lahustatud 2 sl vees)

hõõruda:

3/4 tassi suhkrut

1/2 tassi soola (jodeerimata)

1/3 tassi musta pipart

1/4 tassi paprikat

1 spl küüslaugupulbrit

1 spl sibulapulbrit

1 spl tšillipulbrit

1 spl selleri soola

1 spl hikkorisoola

1 supilusikatäis sõnumit, valikuline

1 tl jahvatatud köömneid

1 tl jahvatatud salvei

1112 inglinumbri tähendus

1/4 tl Cayenne'i pipart

Liim:

2 spl kollast sinepit

1 spl mett

1 sealiha tagumik (umbes 5 naela)

Vähemalt 30 minutiks vees leotatud õuna- ja hikkoripuulaastud suitsetamiseks

Süsi, suitsetajale

Juhised

1. Marinaad:
2. Asetage kõik koostisosad mittereaktiivsesse kaussi ja vahustage kokku.
3. Hõõrumine: asetage kõik koostisosad kaanega anumasse ja loksutage korralikult.
4. Liim: vispelda koostisained omavahel ja pane pigistatavasse pudelisse.
5. Sealiha: varuge 1 tass marinaadi ja asetage kõrvale. (Reserveeritud marinaadi kasutatakse sealiha põhjaks küpsetusprotsessi ajal.) Pistke sealihale mitmesse kohta veidi marinaadi. Aseta sealiha taassuletavasse kilekotti ja kata ülejäänud marinaadiga. Marineerige külmkapis 6-8 tundi.
6. Eemalda sealiha marinaadist ja kuivata paberrätikutega.
7. Katke sealiha kerge liimiseguga, et hõõrdumine kleepuks. Piserdage ohtralt hõõrumisega, veendudes, et see jääks liha sisse.
8. Valmistage suitsuahi temperatuurini 225–250 kraadi F ja lisage süüdatud söele õuna- ja hikkoripuulaastud.
9. Aseta sealiha suitsuahjule. Olge ettevaatlik, et mitte üle suitsetada. 2 tunni pärast määri sealiha reserveeritud marinaadiga üle ja pane 1 tunniks suitsuahju tagasi. Loputage uuesti ja pange suitsuahju veel 1 tunniks tagasi. Korrake veel 1 kord, pestes ja suitsetades veel 1 tund. Eemaldage sealiha suitsutusahjust, mähkige alumiiniumfooliumi ja pange suitsuahju tagasi, kuni sealiha sisetemperatuur on 200 kraadi F. (Teise võimalusena võite sealiha küpsetamise lõpetada madalal temperatuuril, mis on eelsoojendatud temperatuurini 250 kraadi F). Kui sealiha on saavutanud 200 kraadi F, eemaldage see tulelt ja laske enne viilutamist või tõmbamist umbes 15–20 minutit seista.

Jagage Oma Sõpradega: