Suitsutatud pearibi punase veini steikikastmega

• Tase: Lihtne
• Kokku: 9 tundi 10 minutit

• Ettevalmistus: 20 min
• Mitteaktiivne: 4 tundi 50 minutit
• Küpseta: 4 tundi

• Tootlus: 6 kuni 8 portsjonit

• Tase: Lihtne
• Kokku: 9 tundi 10 minutit

• Ettevalmistus: 20 min
• Mitteaktiivne: 4 tundi 50 minutit
• Küpseta: 4 tundi

• Tootlus: 6 kuni 8 portsjonit

Koostisained

Tühistage valik Kõik

Peamine ribi:

Üks 4-ribiline ribipraad (6–8 naela), kärpimata

1 tass Bobby Flay's Spice Rub sea- ja veiseliha jaoks, retsept on järgmine

Kosher sool

Punase veini steigi kaste:

2 spl rapsiõli

kaksikud mees kaksikud naine

8 küüslauguküünt, hakitud

2 šalottsibulat, hakitud

2 ploomtomatit, tükeldatud

1 tass pluss 2 spl kuiva punast veini

1 tass ketšupit

1/4 tassi kuldseid rosinaid

2 spl melassi

2 spl pruuni suhkrut

1 kuhjaga supilusikatäis mädarõigast

1 kuhjaga supilusikatäis Dijoni sinepit

1 spl Worcestershire'i kastet

4. novembri sodiaagimärk

1 tl Cayenne'i pulbrit

1/2 tl jahvatatud piment

Koššersool ja värskelt jahvatatud must pipar

Koššersool ja värskelt jahvatatud must pipar

Pritsi punase veini äädikat

Bobby Flay vürtsikas hõõrumine sea- ja veiselihale:

4 supilusikatäit laia tšillipulbrit

2 spl jahvatatud koriandrit

2 spl kuiva sinepit

2 spl hispaania paprikat

2 supilusikatäit värskelt jahvatatud musta pipart

2 supilusikatäit koššersoola

1 spl chile de arbol pulbrit

1 spl jahvatatud köömneid

1 spl kuivatatud pune

Juhised

Spetsiaalne varustus:

1. Prime ribi jaoks: hõõruge prime ribi vürtsidega, asetage küpsetusplaadile (kaaneta) asetatud restile külmkappi ja laske marineerida vähemalt 4 tundi kuni 8 tundi.
2. Punase veini steikikastme jaoks: Kuumuta õli keskmisel kastrulis keskmisel kuumusel. Lisa küüslauk ja šalottsibul ning küpseta pehmeks, umbes 2 minutit. Lisa tomatid, tõsta kuumust kõrgeks ja küpseta, kuni need on pehmenenud, umbes 5 minutit. Lisa vein, ketšup, 1/2 tassi vett, rosinad, melass, pruun suhkur, mädarõigas, Dijoni sinep, Worcestershire, Cayenne, piment ning maitse järgi sool ja pipar ning küpseta 10 minutit kauem. Lisa tilk punase veini äädikat ning maitsesta soola ja pipraga. Tõsta blenderisse ja blenderda ühtlaseks massiks. Lase jahtuda toatemperatuurini.
3. Valmistage oma grill suitsutamiseks kamada-stiilis grill-, veekeetja-, kuulsuitsu- või gaasigrillmeetodil. Eemaldage prime ribi külmkapist 30 minutit enne küpsetamist ja laske toatemperatuuril seista. Puista korralikult üle soolaga ja aseta ribi, rasva pool üleval, grillrestile. Säilitades temperatuuri umbes 250 kraadi F (kui kasutate veekeetja grilli või suitsuahju, lisage tuld vajaduse korral süütamata söega, et säilitada temperatuur; vaadake tootja juhiseid), küpseta, kuni keskele sisestatud kiirloetav termomeeter näitab 130 kraadi. F, 3 1/2 kuni 4 tundi. Küpsetamise viimasel tunnil (umbes 110 kraadi F) alustage pintseldamist mõne punase veini steikikastmega ja lõpetage krõpsude lisamine suitsuahju. Eemaldage pearibi grillilt, pintseldage rohkem punase veini steigi kastmega ja laske enne viilutamist 20 minutit fooliumiga kaetult puhata.

Bobby Flay vürtsikas hõõrumine sea- ja veiselihale:

1. Kombineerige kõik koostisosad väikeses kausis.

Jagage Oma Sõpradega: