Spatchcocked grillitud Türgi
Spatchcock on naljakas sõna, kuid see on tõsiselt nutikas viis suure linnu küpsetamiseks: see röstib kiiremini ja kui teete selle grillil, vabastate ahjus ruumi külgede küpsetamiseks. Paluge lihunikul eemaldada oma kalkuni selja- ja rinnaluud: see tagab, et see jääb grillimise ajal tasaseks ja nii valge kui ka tume liha küpsevad ühtlaselt.- Tase: Keskmine
- Kokku: 10 h 40 min (sisaldab soolamis- ja puhkeaegu)
- Aktiivne: 2 tundi
- Tootlus: 8 kuni 10 portsjonit
- Tase: Keskmine
- Kokku: 10 h 40 min (sisaldab soolamis- ja puhkeaegu)
- Aktiivne: 2 tundi
- Tootlus: 8 kuni 10 portsjonit
Koostisained
Tühistage valik Kõik
1 spl granuleeritud suhkrut
Koššersool ja värskelt jahvatatud must pipar
Üks 12–14-naeline liblikas kalkun (teie lihunik eemaldas selja- ja rinnaluud)
Juhised
VAATA Vaadake, kuidas seda retsepti valmistada. - Päev enne röstimist segage väikeses kausis suhkur, 1/4 tassi soola ja 2 tl pipart. Hõõru kalkun üle soolaseguga. Tõsta kaaneta küpsetusplaadile külmikusse vähemalt 8 tundi ja kuni üleöö.
- Järgmisel päeval loputa kalkun ja patsuta kuivaks. Laske 30 minutit toatemperatuuril seista.
- Valmistage grill ette keskmise kaudse kuumuse jaoks: gaasigrillidel (3 või enama põletiga) keerake kõik põletid keskmisele-kõrgele kuumusele; umbes 15 minuti pärast lülitage üks keskmistest põletitest välja ja ülejäänud põletid keskmisele. Söegrillide puhul asetage üks korstna starter põlenud ja tuhastunud söebriketti grilli ühele küljele. Ägenemiste vältimiseks seadke teisele küljele tilgapann. (Parimate tulemuste saamiseks lugege kindlasti grilli tootja juhendit.)
- Asetage kalkuni rinnatükk ülespoole tilkumispannile ja grillige kaanega, kuni liha on umbes poole peal küpsenud, umbes 50 minutit. Pöörake ja küpseta, kuni reie kõige sügavamasse kohta sisestatud kiirloetav termomeeter registreerib 170 kraadi F, mis on umbes 50 minutit rohkem. Viige kalkun otsesele kuumusele ja pöörake seda, et küpsetamise viimase 10 minuti jooksul nahk ühtlaselt pruunistuks. Tõsta lõikelauale, kata ja lase enne nikerdamist 10 minutit puhata.
Jagage Oma Sõpradega:
