Soolatud veiseliha

• Tase: Lihtne
• Kokku: 10 päeva 3 tundi 20 minutit

• Ettevalmistus: 20 min
• Mitteaktiivne: 10 päeva
• Küpseta: 3 tundi

• Tootlus: 6 kuni 8 portsjonit

• Tase: Lihtne
• Kokku: 10 päeva 3 tundi 20 minutit

• Ettevalmistus: 20 min
• Mitteaktiivne: 10 päeva
• Küpseta: 3 tundi

• Tootlus: 6 kuni 8 portsjonit

Koostisained

Tühistage valik Kõik

2 liitrit vett

1 tass koššersoola

1/2 tassi pruuni suhkrut

2 supilusikatäit soola

8. oktoobri märk

1 kaneelipulk, purustatud mitmeks tükiks

1 tl sinepiseemneid

1 tl musta pipra tera

8 tervet nelki

8 tervet pipramarja

12 tervet kadakamarja

2 loorberilehte, purustatud

1/2 tl jahvatatud ingverit

2 naela jääd

1 (4–5 naela) veise rinnatükk, lõigatud

1 väike sibul, neljaks lõigatud

1 suur porgand, jämedalt hakitud

1 varsseller, jämedalt hakitud

9. okt sodiaak

Juhised

1. Valage vesi suurde 6–8-liitrisesse kastrulisse koos soola, suhkru, soola, kaneelipulga, sinepiseemnete, pipratera, nelgi, pimenti, kadakamarjade, loorberilehtede ja ingveriga. Kuumuta kõrgel kuumusel, kuni sool ja suhkur on lahustunud. Tõsta tulelt ja lisa jää. Sega, kuni jää on sulanud. Vajadusel asetage soolvesi külmkappi, kuni see saavutab temperatuuri 45 kraadi F. Kui see on jahtunud, asetage rinnatükk 2-gallonisesse tõmblukuga kotti ja lisage soolvesi. Sulgege ja asetage anumasse, katke kinni ja asetage 10 päevaks külmkappi. Kontrollige iga päev, et veiseliha oleks täielikult vee all, ja segage soolvett.
2. 10 päeva pärast eemaldage soolveest ja loputage hästi jaheda vee all. Asetage rinnatükk liha mahutamiseks piisavalt suurde potti, lisage sibul, porgand ja seller ning katke 1-tollise veega. Pane kõrgele tulele ja lase keema. Alandage kuumust madalaks, katke kaanega ja hautage tasasel tulel 2 1/2 kuni 3 tundi või kuni liha on kahvliga pehme. Tõsta potist välja ja viiluta õhukeselt üle tera.

Jagage Oma Sõpradega: