Sinepikoorega lambaliha riiul

• Tase: Keskmine
• Kokku: 3 tundi 25 minutit

• Ettevalmistus: 25 min
• Mitteaktiivne: 2 tundi
• Küpseta: 1 tund

• Tootlus: 1 riiul lambaliha, portsjon 2

• Tase: Keskmine
• Kokku: 3 tundi 25 minutit

• Ettevalmistus: 25 min
• Mitteaktiivne: 2 tundi
• Küpseta: 1 tund

• Tootlus: 1 riiul lambaliha, portsjon 2

Koostisained

Tühistage valik Kõik

1 riiul lõigatud lambaliha (umbes 1 1/2 naela)

3/4 tl soola

1/2 tl värskelt jahvatatud musta pipart

1 spl taimeõli

2 supilusikatäit Dijoni sinepit

2 tl hakitud küüslauku

1/4 tassi maitsestatud leivapuru

1 spl riivitud parmesani

Viigimarja chutney, retsept on järgmine, valikuline

Värske viigimarja chutney:

2 1/2 tassi punase veini äädikat

1/2 naela helepruuni suhkrut

1 sibul, hakitud

1/4 tassi hakitud värsket ingverit

leo mees neitsi naine

1 1/2 teelusikatäit kollaseid sinepiseemneid

1/4 sidrunit, kooritud

1/2 kaneelipulka

1 3/4 teelusikatäit soola

1/4 tl jahvatatud piment

1/8 tl jahvatatud nelki

1 1/4 naela kõvad, veidi alaküpsed värsked viigimarjad, loputatud, varred eemaldatud ja poolitatud

Juhised

1. Maitsesta lambaliha igast küljest hästi soola ja pipraga. Kuumuta keskmine pann kõrgel kuumusel ja kui see on kuum, lisa õli. Kui õli hakkab peaaegu suitsema, lisa lambaliha ja pruunista hästi igast küljest, umbes 6 minutit. Tõsta lambaliha taldrikule ja tõsta enne jätkamist veidi jahtuma.
2. Kuumuta ahi 450 kraadini F.
3. Lusikaselga abil määri sinep ühtlaselt lambaliha kõikidele külgedele. Laotage hakitud küüslauk samal viisil lambalihale.
4. Segage väikeses segamiskausis riivsai ja riivjuust ning segage kõik põhjalikult. Laota riivsaiasegu käte või lusikaga ühtlaselt üle kogu lambaliha, vajuta nii, et puru jääks liha külge.
5. Asetage lambaliha küpsetusplaadile ja küpsetage 12–15 minutit, kui see on keskmine. Laske lambal 5–10 minutit seista, enne kui tükeldage serveerimiseks kotletid.
6. Serveeri soovi korral mõne viigimarja chutneyga.

Värske viigimarja chutney:

1. Sega suures kastrulis äädikas, suhkur, sibul, ingver, sinepiseemned, sidrunikoor, kaneelipulk, sool, piment ja nelk ning kuumuta keemiseni. Alandage kuumust ja keetke, kuni segu on paksenenud ja vähenenud 2/3 võrra, moodustades paksu siirupi. Lisage viigimarjad ja küpseta õrnalt, kuni viigimarjad on väga pehmed ja hakkavad lagunema ning suurem osa nendest eraldatud vedelikust on aurustunud, umbes 30 minutit.
2. Viige chutney mittereaktiivsesse anumasse ja laske enne serveerimist toatemperatuurini soojeneda. Chutney võib valmistada kuni 3 nädalat ette ja hoida külmkapis õhukindlas anumas. (Alternatiivina võib kuuma chutney valada kuumadesse steriliseeritud purkidesse ja töödelda kuumaveevannis vastavalt tootja juhistele.)

Jagage Oma Sõpradega: