Praetud Tai nuudlid: Pad Thai

• Tase: Lihtne

• Tootlus: 4 portsjonit

• Tase: Lihtne

• Tootlus: 4 portsjonit

Koostisained

Tühistage valik Kõik

8 untsi kuivatatud laiad riisinuudlid

1/4 tassi kalakastet (nam pla)

3 supilusikatäit tamarindi mahla

2 spl suhkrut

797 inglinumber

3 supilusikatäit maapähkliõli

kaljukitse armuhoroskoop täna

1 1/2 naela suuri krevette, kooritud koos sabadega

4 küüslauguküünt, peeneks hakitud

2 šalottsibulat, viilutatud

1 värske punane tšilli, viilutatud

1 suur muna, kergelt lahti klopitud

1 tass värskeid oabõrseid

13. juuli märk

1/2 tassi hakitud soolamata röstitud maapähkleid

1 laim, lõigatud väikesteks viiludeks

1/4 tassi värskeid koriandri lehti

Juhised

1. Leotage kuivatatud riisinuudleid jahedas või leiges vees 30 minutit või seni, kuni need on pehmed, kuid puudutamisel siiski kõvad; hilisem vokkpannil küpsetamine pehmendab neid rohkem. Nõruta nuudlid kurnis põhjalikult ja tõsta teiste koostisosade valmistamise ajaks kõrvale.
2. Sega väikeses kausis kalakaste, tamarindi mahl ja suhkur; sega hästi, et suhkur sulaks. Maitske ja kohandage maitseid soovitud soolase, hapu ja magusa kombinatsiooniga.
3. Kuumuta vokkpanni keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni see suitseb. Lisa 1 supilusikatäis õli ja prae krevette kiiresti segades, kuni need muutuvad roosaks ja on peaaegu läbi küpsenud; 1 kuni 2 minutit. Tõsta krevetid taldrikule ja kata soojas hoidmiseks.
4. Lisa ülejäänud õli vokkpannile ja viska sisse küüslauk, šalottsibul ja tšilli; segades praadida 30 sekundit. Lükake küüslauk ja šalottsibul vokipanni ühele küljele ja valage muna keskele. Vahusta muna kergelt, kuni see on hangunud, purustades selle spaatliga tükkideks. Lisa vokkpannile nõrutatud nuudlid, sega ja viska kiiresti kahe spaatliga, et kiud eraldada. Valage kalakastmesegu, segades hästi, et nuudlid kataks ja ei kleepuks (kui nuudlid on ikka veel liiga tugevad, nirista 1–2 supilusikatäit vett, et need küpseksid).
5. Kui nuudlid on heas vormis, viska sisse 1/2 oad ja maapähklid; allesjäänud jäta kaunistuseks. Jätkake segades praadimist, ühendage. Pange krevetid tagasi vokki ja visake pad thai kokku, et kõik läbi soojeneda. Serveeri pad thai vaagnale, kuhja järelejäänud oad ja maapähklid roa ühele küljele ning kaunista laimiviilude ja koriandriga. Enne söömist pigista igale portsjonile laimimahl.

Jagage Oma Sõpradega: