Seene- ja porruleivapuding

Tühistage valik Kõik

6 tassi saiakuubikuid (1/2-tollisteks kuubikuteks lõigatud), maalähedasest maapätsist, koorikud eemaldatud

2 spl head oliiviõli

22. juuni märk

1 spl soolata võid

2 untsi pancettat, väikesteks kuubikuteks

4 tassi viilutatud porrulauku, valgeid ja helerohelisi osi (4 porrut)

1 1/2 naela cremini seeni, varred kärbitud ja 1/4-tollised viiludeks

1 spl hakitud värskeid estragoni lehti

1/4 tassi keskmist või kuiva šerrit

Koššersool ja värskelt jahvatatud must pipar

1/3 tassi hakitud värsket lamedate lehtedega peterselli

4 eriti suurt muna

1 1/2 tassi rasket koort

1 tass kanapuljongit, eelistatavalt omatehtud

1 1/2 tassi riivitud Gruyere juustu (6 untsi)

Kuumuta ahi 350 kraadini F.
Laota saiakuubikud lehtpannile ja küpseta 15–20 minutit, kuni need on kergelt pruunistunud. Kõrvale panema.
Samal ajal kuumutage õli ja võid suurel (12-tollisel) praepannil keskmisel kuumusel. Lisa pancetta ja küpseta 5 minutit, kuni see hakkab pruunistuma. Sega juurde porru ja küpseta keskmisel kuumusel 8–10 minutit, kuni porru on pehme. Segage seened, estragon, šerri, 1 spl soola ja 1 1/2 teelusikatäit pipart ning küpseta 10–12 minutit, kuni suurem osa vedelikust aurustub, aeg-ajalt segades. Tulelt maha keerates sega hulka petersell.
Vahusta suures segamiskausis munad, koor, kanapuljong ja 1 tass Gruyere'i. Lisa saiakuubikud ja seenesegu, sega korralikult läbi. Tõsta 30 minutiks toatemperatuurile kõrvale, et leib saaks vedeliku endasse imada. Segage hästi ja valage 2 1/2- kuni 3-kvartisele gratiininõule (13x9x2 tolli). Piserdage ülejäänud 1/2 tassi Gruyere'iga ja küpsetage 45–50 minutit, kuni pealmine osa on pruunistunud ja vanillikaste on tahenenud. Serveeri kuumalt.

Jagage Oma Sõpradega:

13. juuli sodiaagiga ühilduvus