Seene- ja vorstipitsa

• Tase: Keskmine
• Kokku: 3 tundi 25 minutit

• Ettevalmistus: 30 min
• Mitteaktiivne: 2 tundi 30 minutit
• Küpseta: 25 min

• Tootlus: 6 kuni 8 viilu

• Tase: Keskmine
• Kokku: 3 tundi 25 minutit

• Ettevalmistus: 30 min
• Mitteaktiivne: 2 tundi 30 minutit
• Küpseta: 25 min

• Tootlus: 6 kuni 8 viilu

Koostisained

Tühistage valik Kõik

1/4 tassi oliiviõli

1 kilo valgeid seeni, jämedalt hakitud

2 küüslauguküünt, purustatud

Kosher sool

Jahu, taigna rullimiseks

1. november märk

1/2 retsepti Põhiline pizza tainas, retsept on järgmine

1/2 tassi põhilist tomatikastet, retsept on järgmine

3 untsi sopressata, lõigatud 1/3-tollisteks viiludeks

1 kilo värsket mozzarellat, riivitud

28. juuni sodiaagimärk

1/4 tl punase pipra helbeid

Põhiline pitsa tainas:

1 pakk aktiivkuivpärmi

3/4 tassi sooja vett, umbes 110 kraadi F

1 tl suhkrut

1 spl ekstra neitsioliiviõli

1 3/4 tassi universaalset jahu, lisaks sõtkumiseks

1 tl soola

Kiire tomatikaste:

1 (28 untsi) purk tükeldatud tomateid

2 küüslauguküünt, pressitud

1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli

kaalude igapäevane rahahoroskoop

1 tl suhkrut

1/4 teelusikatäit soola

2 tl kuivatatud pune

Sega keskmises kausis kõik koostisosad ja lase seista umbes 20 minutit, et maitsed sulaksid.

Juhised

Spetsiaalne varustus:

1. Kuumuta ahi 500 kraadini F.
2. Kuumuta keskmisel kõrgel kuumusel praepannil oliiviõli ning lisa seened ja küüslauk. Maitsesta seened koššersoolaga ja küpseta, kuni seened vabastavad mahla ja hakkavad pruunistuma, umbes 6–8 minutit.
3. Puista tööpind kergelt jahuga ja rulli tainas umbes 10 tolli läbimõõduga ja umbes 1/2 tolli paksuseks ringiks.
4. Asetage tainas ahjukindlale pritsmeekraanile ja määrige õrnalt õhukese kihi tomatikastmega, jättes servale 1/2-tollise äärise. Kata tainas mozzarella, seenesegu ja sopressataga. Puista pitsa punase pipra helvestega. Küpseta, kuni juust on sulanud ja kooriku põhi on pruun ja krõbe, umbes 12–15 minutit. Serveeri kohe.

Põhiline pitsa tainas:

1. Vahusta väikeses segamiskausis pärm, soe vesi, suhkur ja oliiviõli. Laske seista umbes 3 minutit, et pärm täielikult lahustuda ja aktiveerida.
2. Vahusta suures segamiskausis jahu ja sool.
3. Sega kummilabidaga järk-järgult pärmisegu jahu hulka, kuni see on lihtsalt segunenud ja tainas püsib vaevu koos. Tõsta tainas puhtale jahuga ülepuistatud tööpinnale.
4. Sõtku tainast jahuga üle puistatud kätega, kuni tainas on muutunud ühtlaseks ja elastseks, umbes 10 minutit. Pind peaks olema pingul ja siidine ning vajutamisel kergelt tagasi põrkuma. Määri suur segamiskauss kergelt oliiviõliga ja aseta sinna tainas.
5. Kata kauss tihedalt kilega ja pane 1–2 tunniks sooja kohta kerkima, kuni see on kahekordistunud.
6. Kui tainas on kahekordistunud, suruge tainas alla ja jagage see kaheks võrdseks tükiks. Sõtku iga 1 kergelt ühtlaseks palliks. Tõsta kõrvale ja kata need 30 minutiks puhkamiseks köögirätiku või kilega.

Koka märkus

Taigna võib teha eelmisel päeval ja pärast jagamist üleöö külmikusse panna. Hoida tihedalt kaetult kilega või suletud toidukotis. Kastme võib teha enne tähtaega ja hoida külmkapis kaetuna kuni 3 päeva või sügavkülmas kuni 3 kuud.

Jagage Oma Sõpradega: