See toitev avokaadoröstsaia keerutamine on täis nii palju maitset

Kellele on vaja kallist avokaadot, kui värske hernemääre ootab teid?

Kevadel ei saa ma oma käsi piisavalt kiiresti mulda, et istutada kevadhernest ja redist. Kasvavad ilusti (ja kiiresti) jaheda kevadõhu käes ning on söömiseks valmis selleks ajaks, kui esimesed sparglivarred maa seest välja piiluma hakkavad. Kui te sparglit ei kasvata ja elate sellele sobivas kliimas, soovitan soojalt oma aia krundi broneerimine selle eest. Istutate selle üks kord ja see annab veel aastaid. Lihtsalt veenduge, et ala oleks hästi umbrohutud. Spargel vihkab konkurentsi.

märk 23. oktoobriks

Esimesel aastal on parem lasta sparglil välja kasvada ja õitseda oma kauni pilliroolise küpsuseni ilma saaki koristamata. See tagab rikkaliku saagi järgmistel aastatel. See on väike hind, mida maksta köögivilja eest, mis kasvab igal aastal, ilma et peaksite tegema palju tööd (kõrvale rohimine). Kui odad on 5–6 tolli kõrgused, lõigake need terava toiduotsimisnoaga ja sööge kohe. See on siis, kui odad on oma ülima magususe ja maitsega.

Kui te pole kunagi maitsnud sparglit otse aiast, siis te pole sparglit maitsnud!

detsember 16 Tähtkuju

Raseeritud spargliröstsai kevadhernemäärde ja redisega

Serveerib 4

Värske hernemääre:

• ¾ tassi vett
• 3 tassi värskeid kevadherneid (võite kasutada külmutatud)
• 1 spl sidrunikoort
• 1 tl värskelt pressitud sidrunimahla
• ¼ tassi röstitud seedermänni pähkleid
• 1 tass peeneks riivitud vana Vermont Cheddari
• 3 supilusikatäit oliiviõli
• soola

Spargel:

• 12 oda sparglit (umbes 1 nael)

Lõpetama:

• 4 viilu Vermonti juuretist, kergelt röstitud
• 2 redist, peeneks viilutatud ringideks
• 2 untsi ürdiga kitsejuustu (kasutan Vermont Creamery kitsejuustu ürdi Chevre'i)
• 2 spl oliiviõli

Meetod:

1. Kuumuta vesi suures kastrulis keskmisel kõrgel kuumusel keema. Lisa herned ja küpseta 1 minut (2 minutit, kui kasutad külmutatud). Nõruta koheselt ja tõsta köögikombaini; reserveerige keeduvedelik püree jaoks. Lisa sidrunikoor ja -mahl ning kaunviljad, lisades vajadusel supilusikatäis reserveeritud keeduvedelikku korraga, et tekiks määritav püree. Lisage piiniaseemned ja kaunvilja paar korda, et seguneda, seejärel lisage juust ja oliiviõli. Pulseerige lihtsalt segamiseks ja lisage rohkem keeduvedelikku, et saada määritav pasta. Maitsesta maitse järgi soolaga.
2. Valmista spargel. Täitke suur pott vee ja rohke soolaga. Kuumuta keskmisel-kõrgel tulel keema. Täida suur kauss jääga ja tõsta kõrvale. Viiluta köögiviljakoorija abil pikuti õhukesed spargliribad. Viige ribad korraga keevasse vette ja blanšeerige 30 sekundit. Nõruta ja tõsta spargliribad kohe jäävette jahtuma ja küpsetamine peatama.
3. Lõpetamiseks määri iga röstsai umbes ¼ tassi hernemäärdega. Jaga blanšeeritud spargliribad röstsaiade vahel ja puista röstsaiadele redisringe. Viimistle näpuotsatäie soola ja murendatud kitsejuustuga ning nirista peale oliiviõli.

Väljavõte alates MINU VERMONTI TABEL: Kõigi (kuue) hooaja retseptid autor Gesine Bullock-Prado. Autoriõigus © 2023. Kasutatud väljaandja Countryman Press loal. Kõik õigused kaitstud.