Sealiha kotletid veini ja küüslauguga

Tühistage valik Kõik

2 spl oliiviõli

3 supilusikatäit võid

Koššersool ja värskelt jahvatatud must pipar

4 kondiga T-kondiga sealihakotlet, paksusega 1 tolli

16 küüslauguküünt, kooritud

1 1/2 tassi punast veini

leo mees taurus naine

1 loorberileht

1/2 tassi veiselihapuljongit, vajadusel veel

1 spl palsamiäädikat

Sidrunirohelised oad, retsept on järgmine, serveerimiseks, valikuline

1 nael õhukesi rohelisi ube

2 spl võid

1 sidruni koor ja mahl

28. novembri horoskoop

1/4 tl koššersoola

1/4 tl värskelt jahvatatud musta pipart

Kuumuta õli ja 2 supilusikatäit võid tugeval pannil kõrgel kuumusel. Soola ja pipar sealihakotlettide mõlemalt poolt ning prae neid, kuni need on ilusad ja kuldsed, umbes 2 minutit mõlemalt poolt. (Praegu pole vaja karbonaad täielikult küpsetada.) Eemaldage karbonaad pannilt ja asetage kõrvale.
Alanda kuumust keskmisele kõrgele, seejärel viska sisse terved küüslauguküüned. Segage neid ja küpseta paar minutit, kuni need muutuvad ilusaks ja kuldpruuniks. Vala juurde punane vein, seejärel lisa loorberileht. Sega ringi ja küpseta, vajadusel kuumust tõstes, kuni kaste on vähenenud ja paks, mitu minutit.
Segage veiselihapuljong (võite lisada rohkem, kui see vajab vedelikku) ja lisage karbonaad tagasi pannile, asetades need nii, et need kastmes ujuksid. Küpseta karbonaad kastmes paar minutit, seejärel lisa balsamico. Raputage pannil, et see jaotuks, seejärel küpseta veel paar minutit või kuni sealihakotletid on valmis.
Eemaldage karbonaad veel kord pannilt, seejärel laske kastmel vajadusel veel veidi nõrguda, kuni see on väga paks ja rikkalik ning küüslauk pehme. Keerake sisse ülejäänud 1 spl võid ja puistake peale veidi soola ja pipart.
Laota seakarbonaadid vaagnale, seejärel vala peale kogu kastmepann (ka küüslauk). Serveeri soovi korral sidruniroheliste ubadega.

Napsa roheliste ubade varreotsad ära või lõika need noaga suureks kobaraks.
Kuumuta pann keskmisel kuumusel ja lisa või. (Aitab kasutada heleda põhjaga panni, et saaksite värvi jälgida.) Keerake panni aeg-ajalt, et või ühtlaselt küpseks. Kui või sulab, hakkab see vahutama. Värvus muutub sidrunikollasest kuldpruuniks ja lõpuks röstipruuniks.
Kui tunnete pähklilõhna, lisage rohelised oad ja hautage 3–4 minutit, et oad saaksid veidi värvi. Lisa sidrunikoor ja -mahl, sool ja pipar, seejärel tõsta tangidega portsjonitena vaagnale.

Jagage Oma Sõpradega: