Sealiha Pupusa

• Tase: Täpsemalt

• Kokku: 1 päev 3 h 20 min (pluss käärimisaeg)
• Aktiivne: 2 h 5 min

• Tootlus: 4 portsjonit

• Tase: Täpsemalt

• Kokku: 1 päev 3 h 20 min (pluss käärimisaeg)
• Aktiivne: 2 h 5 min

• Tootlus: 4 portsjonit

Koostisained

Tühistage valik Kõik

1 nael searasva, lõigatud 2-tollisteks kuubikuteks

18. detsembri märk

1 kilo sealiha tagumikku, lõigatud 2-tollisteks kuubikuteks

1 suur sibul, neljaks lõigatud

4 untsi küüslauguküünt

3 supilusikatäit soola

2 spl jahvatatud köömneid

16 untsi Masa, retsept on järgmine

6 untsi pargitud, retsept on järgmine

3 untsi Pupusa kaste, retsept on järgmine

Mass:

1 liitrine mass

2 spl soola

Pargitud paju:

6 supilusikatäit soola

1 suur kapsas, peen julienne

1 liitrit riivitud porgandit

1 liitrit õunasiidri äädikat

2 suurt sibulat, püreestatud

4 untsi suhkrut

3 supilusikatäit pune

3 spl purustatud punase pipra helbeid

5 loorberilehte

Pupusa kaste:

4 untsi küüslauguküünt

1 suur sibul, neljaks lõigatud

2 spl rapsiõli

2 liitrit konserveeritud tomateid

4 untsi suhkrut

2 supilusikatäit pune

27. septembri märk

3 loorberilehte

Juhised

1. Lase searasv kastrulis madalal kuumusel kuldpruuniks, umbes 20 minutit, seejärel eemalda lusikaga pannilt krõbe siiber ja pane 24 tunniks õhu käes kuivama.
2. Küpseta sealiha samas potis keskmisel-madalal kuumusel, aeg-ajalt segades, kuni see on pehme, umbes 20 minutit. (Märkus. Ärge tühjendage kastrulist rasva, sest see on suurepärane maitsetugevdaja.) Lisage sibulad ja kraapige pannil puulusikaga korralikult läbi, et enamus tilkudest kätte saaks. Jahvatage chicharron, sealiha, sibul ja küüslauk hakklihamasinas kokku. Maitsesta maitse järgi soola ja köömnetega, seejärel pane 6 tunniks külmkappi.
3. Haarake oma kätega 3 untsi Masat ja koondage see ühele käele, tehes kaevu. Haarake 3 untsi chicharroni segu ja katke süvend, samal ajal ümbritsege chicharroni segu Masaga, kuni kõik on kaetud. Kasutage mõlemat peopesa ja vajutage õrnalt, kuni saate ühtlase 1/4 tolli paksuse ketta. Masa kätest vabastamiseks kasutage vajadusel väikest kogust vett. Kui kettad on valmis, küpseta neid kuumal grillil 4 minutit mõlemalt poolt. Korrake ülejäänud koostisosadega. Kõige peale lisa Curtido ja Pupusa kaste.

Mass:

1. Kombineerige massi, soola ja piisavalt vett, et lisada massi (kuni 1 kvart) suuresse segamisnõusse. Sõtku kokku, kuni masa ei kleepu käte külge.

Pargitud paju:

1. Keeda suures kastrulis 3 liitrit vett ja lisa 3 supilusikatäit soola. Lisage kapsas ja laske 30 sekundit küpseda, seejärel tõmmake see kohe välja ja asetage kõrvale. Varu 1 liiter keeduvett.
2. Lisa kapsas suurde segamisnõusse, seejärel lisa porgandid, äädikas, sibul, suhkur, pune, piprahelbed, loorberilehed, ülejäänud 3 spl soola ja reserveeritud keeduvesi ning sega omavahel. Viige 6-liitrisesse anumasse ja laske 5 päeva kuivas ja jahedas kohas seista. Märkus. Curtido tuleb sukeldada vedelikku, nii et vajadusel asetage taldrik peal.

Pupusa kaste:

1. Prae kastrulis õlis küüslauk ja sibul, seejärel lisa kohe tomatid, suhkur, pune, loorberilehed ja 1 liiter vett. Keeda madalal kuumusel 45 minutit, seejärel lase jahtuda. Eemalda loorberilehed ja blenderda.

Jagage Oma Sõpradega: