Santa Maria stiilis BBQ Tri-Tip

• Tase: Keskmine
• Kokku: 5 tundi

• Ettevalmistus: 30 min
• Mitteaktiivne: 3 tundi 15 minutit
• Küpseta: 1 h 15 min

• Tootlus: 4 kuni 6 portsjonit

• Tase: Keskmine
• Kokku: 5 tundi

• Ettevalmistus: 30 min
• Mitteaktiivne: 3 tundi 15 minutit
• Küpseta: 1 h 15 min

• Tootlus: 4 kuni 6 portsjonit

Koostisained

Tühistage valik Kõik

2 supilusikatäit granuleeritud küüslauku

1 spl koššersoola

1 tl värskelt jahvatatud musta pipart

1 veiseliha kolmik, eelistatavalt ühel küljel rasvaga (umbes 2 1/2 naela)

Santa Maria Pinquito Bean Relish, retsept on järgmine

Tomat Relish, retsept on järgmine

Grillitud prantsuse leib, retsept on järgmine

Santa Maria Pinquito ubade maitse:

8 untsi peekonit, lõigatud 1/4-tollisteks kuubikuteks

1 poblano tšilli, peeneks tükeldatud

1 keskmine Hispaania sibul, peeneks hakitud

2 purki pinquito või pinto ube, nõruta, loputa ja nõruta uuesti

Koššersool ja värskelt jahvatatud must pipar

2 supilusikatäit hakitud värsket koriandrit või lamedate lehtedega peterselli kaunistamiseks

Tomatite maitse:

1 pint kirsstomateid, poolitatud

2 spl rapsiõli

Koššersool ja värskelt jahvatatud must pipar

1/4 tassi hakitud värsket lamedate lehtedega peterselli või koriandrit

1/4 tassi oliiviõli

2 küüslauguküünt, purustatud soolaga pastaks

7. veebruari horoskoop

2 serrano või jalapeno tšillit, peeneks tükeldatud

1/2 väikest punast sibulat, peeneks hakitud

Grillitud prantsuse leib:

1 1/2 pulgake soolata võid, toasoe

2 küüslauguküünt, hakitud

Koššersool ja värskelt jahvatatud must pipar

1 päts prantsuse leiba, pikuti poolitatud

Oliivi- või rapsiõli, harjamiseks

Peotäis värskeid peterselli lehti, kaunistuseks

Juhised

Spetsiaalne varustus:

1. Segage väikeses kausis granuleeritud küüslauk, sool ja pipar ning hõõruge kõik liha sisse. Lase 30 minutit toatemperatuuril seista.
2. Valmistage söegrill ette otsese ja kaudse keskmise-kõrge kuumuse jaoks. Lisa laastud umbes 30 minutit enne veiseliha grillimist.
3. Seadke kolmeosaline ots otsesel kuumusel, rasv pool ülespoole, ja prae, kuni see on ilusti pruunistunud, umbes 10 minutit. Pöörake ümber ja praadige teiselt poolt.
4. Liigutage kolme otsaga ots kaudse kuumuse ala kohale, katke ja grillige, kuni kõige paksemasse kohta sisestatud kiirloetav termomeeter registreerib 130 kraadi F, 20–30 minutit.
5. Tõsta liha lõikelauale ja lase vähemalt 15 minutit puhata. Viiluta liha üle tera. Serveeri Santa Maria Pinquito Bean Relish, Tomat Relish ja grillitud prantsuse leivaga.

Santa Maria Pinquito ubade maitse:

1. Kuumuta suur praepann keskmisel kuumusel. Lisa peekon ja küpseta, kuni see on kuldpruun ja rasv sulanud. Tõsta peekon lusikaga paberrätikutega vooderdatud taldrikule.
2. Lisage poblano ja sibul pannil olevale peekonirasvale ning keetke 3–4 minutit pehmeks. Lisa oad ja peekon ning küpseta, kuni need on läbi soojenenud. Maitsesta koššersoola ja värskelt jahvatatud musta pipraga. Pane serveerimisnõusse ja tõsta peale koriandrit või petersellilehti.

Tomatite maitse:

1. Eelsoojendage grilli kõrge otsese kuumuse saamiseks.
2. Määri tomatid rapsiõliga, maitsesta soola ja pipraga ning tõsta grillkorvi. Grilli, viska üks või kaks korda, kuni see on igast küljest söestunud. Tõsta tomatid teise kaussi. Lisa petersell või koriander, oliiviõli, küüslaugupasta, tšilli ja sibul. Sega ühtlaseks ja maitsesta soola ja pipraga. Lase enne serveerimist vähemalt 30 minutit toatemperatuuril seista.

Grillitud prantsuse leib:

1. Püreesta uhmris uhmris või, küüslauk ning veidi soola ja pipart.
2. Pintselda saia lõikepool kergelt õliga ning maitsesta soola ja pipraga. Grilli leiba, lõikepool all, kuldpruuniks. Pöörake ümber ja jätkake küpsetamist 30 sekundit kauem. Tõsta grillilt, määri küüslauguvõiga ja lõika kumbki pool 4 tükiks. Tõsta tükid vaagnale ja puista peale petersellilehed.

Jagage Oma Sõpradega: