Saksa stiilis magushapu punase kapsa supp

Tühistage valik Kõik

mai 16. märk

1 spl ekstra neitsioliiviõli

6 viilu kvaliteetset suitsupeekonit, hakitud või väga õhukesteks viiludeks

1 suur sibul, peeneks hakitud

1 suur porgand, kooritud ja peeneks hakitud

1 1/2 teelusikatäit köömneid või köömneid

1 õun Braeburn, Northern Spy või mõni muu tahke kergelt hapukas sort, peeneks hakitud

1 väike punane kapsas, neljaks lõigatud, südamik ja väga õhukeselt viilutatud (umbes 1 1/2 naela)

9. septembri sodiaagis

Värskelt jahvatatud must pipar

Värskelt riivitud muskaatpähkel

5-6 kadakamarja

3 kuni 4 tervet nelki

2 värsket loorberilehte

Curl apelsini koor

1 väike kaneelipulk

oktoober 11. sodiaagimärk

1/4 tassi siidri äädikat või veiniäädikat

2 ümarat supilusikatäit tumepruuni suhkrut

6 tassi kanapuljongit

Kosher sool

Erivarustus: kööginöör

Serveeri grillitud Šveitsi või eriti terava valge Cheddari juustuga pumpernikkel või täisteraleival.;

Kuumuta suur Hollandi ahi või supipott keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisage 1 spl ekstra neitsioliiviõli ja peekon. Pruunista ja krõbeda peekon ning tõsta taldrikule, nõruta veidi rasva, kui seda on rohkem kui piisavalt, et poti põhi kergelt katta.
Lisa sibul, porgand, köömned ja õunad ning sega mõni minut. Seejärel närtsita kapsas ja maitsesta musta pipra ja värskelt riivitud muskaatpähkliga. Kata kaanega veidi praokil ja närtsi kapsast kotikese valmistamise ajaks. Täida marlilapp kadakamarjade, nelgi, loorberilehtede, apelsinikoore ja kaneeliga ning seo see poti külje külge kööginööriga. Tõsta see potti ja sega kapsa hulka. Lisa äädikas, hoides pead kuumalt potilt tagasi, pruun suhkur, puljong ja vesi ning aja supp keema. Alanda kuumust ja hauta 1–1 1/2 tundi, kuni kapsas on väga pehme ja supp paksenenud. Segage peekonitükid uuesti sisse ja seejärel kohandage soola oma maitse järgi.
Jahuta ja säilita valmistoiduks või serveeri koos grilljuustuvõileibadega.

Jagage Oma Sõpradega: