Grillitud veiseliha Burrito

• Tase: Keskmine

• Kokku: 5 tundi 20 minutit (sisaldab marineerimis- ja puhkeaegu)
• Aktiivne: 1 tund

• Tootlus: 6 burritot

• Tase: Keskmine

• Kokku: 5 tundi 20 minutit (sisaldab marineerimis- ja puhkeaegu)
• Aktiivne: 1 tund

• Tootlus: 6 burritot

Koostisained

Tühistage valik Kõik

Mojo marinaad:

1 spl rapsiõli, lisaks veel grillimiseks

Mahl 2 laimist

Koor 1 apelsinilt

Mahl 2 apelsinist

4 küüslauguküünt, jämedalt hakitud

1 väike sibul, peeneks hakitud (umbes 3/4 tassi)

1 spl tšillipulbrit

1 spl jahvatatud köömneid

1 spl koššersoola

2 naela seelikupraad (1 suur praad, pooleks lõigatud)

Võileiva ehitus:

Kuus 10-tollist jahutortillat, kuumutatud

Cilantro Pesto, retsept on järgmine

4 väikest või 2 suurt küpset tomatit, seemned ja sisemine viljaliha eemaldatud, julieneeritud

Söestunud salsa, kastmiseks, retsept on järgmine

Koriandri pesto

1 tass röstitud kõrvitsaseemneid

4 tassi värsket koriandrit, lehti ja õrnaid varsi

1 tass värskeid peterselli lehti

Mahl 2 laimist

1/2 tassi ekstra neitsioliiviõli

2 jalapenot, seemned ja ribid eemaldatud, tükeldatud

Koššersool ja värskelt jahvatatud must pipar

Söestunud kaste

12 untsi suured tomatid (umbes 3), kestad eemaldatud ja puhastatud

3 küüslauguküünt, nahk terve

2 ploomtomatit

1 väike kollane sibul, koor ja juur terve, neljaks lõigatud

1 kuivatatud ancho tšilli

1 tšilli poblano

4. novembri sodiaagimärk

1/4 tassi värskeid koriandri lehti

1 tl agaavinektarit

1 laimi mahl

Koššersool ja värskelt jahvatatud must pipar

Juhised

1. Marinaadi jaoks: Sega kausis õli, laimimahl, apelsinikoor ja -mahl, küüslauk, sibul, tšillipulber, köömned ja sool. Vajadusel reguleeri maitsestamist. Tõsta marinaad suurde sügavkülma kotti. Lisa praad ja marineeri külmikus vähemalt 4 tundi või maksimaalselt üleöö.
2. Kuumuta grill või grillpann keskmisel-kõrgel kuumusel ja määri kergelt rapsiõliga. Tõmmake praad marinaadist välja ja grillige, kuni see on söestunud ja mõnusalt koorikuks 5–7 minutit küljel. Eemaldage ja laske enne viilutamist 10 minutit puhata. Viiluta liha õhukeselt vastu tera.
3. Võileiva valmistamiseks: asetage tortilla tasaseks ja määrige sellele ühtlane Cilantro Pesto kiht. Puista peale tomatid ja kuhja steigile. Mähkige see tihedalt kokku ja sööge tervelt või lõigake pooleks – lihtsalt ärge unustage seda rohke söestunud salsaga joota.

Koriandri pesto

1. Asetage kõrvitsaseemned kuivale pannile ja röstige keskmisel kuumusel, kuni need muutuvad kergelt kuldseks ja lõhnavaks, 5–6 minutit. Lisage koriander, petersell, oliiviõli, laimimahl ja jalapenod köögikombaini ning seejärel vahustage, kuni see on ühtlane, kuid siiski veidi rammus. Kohandage maitsestamist oma äranägemise järgi.

Söestunud kaste

1. Kuumuta suur grillpann keskmisele-kõrgele kuumusele. Lisa tomatillod, küüslauk, tomatid, sibul, ancho ja poblano tšillid. Söestage igast küljest, kuni need muutuvad osadeks mustaks, eemaldades söestunud köögiviljad ja tšillid lõikelauale, kui need on mustaks muutunud. Sõltuvalt suurusest söestub iga köögivili erineva kiirusega.
2. Asetage söestunud ancho chili väikesesse kaussi ja valage nii palju kuuma vett, et see kataks. Laske 8–10 minutit seista, kuni tšilli on pehmenenud. Kui see on pehmenenud, eemaldage vars ja seemned.
3. Eemaldage söestunud poblano vars ja seemned ning söestunud küüslauguküünt ja sibulaveerandid.
4. Pane leotatud ancho ja poblano tšillid, tomatillod, küüslauk, tomatid, sibul, koriander, agaavi- ja laimimahl köögikombaini kaussi ning blenderda enamjaolt ühtlaseks massiks. Maitsesta soola ja pipraga meele järgi.

Jagage Oma Sõpradega: