Retsept kohviku tänulikkuse vegan gluteenivabade kaneelirullide jaoks

Nelja asukohaga Lõuna-Californias Tänutunde kohv on populaarne taimse päritoluga hommikusöögi-, lõuna-, õhtusöögi- ja veelgi magusamate kohtade sihtkoht, kui arvata oskaksime.

Hiljuti ilmunud kokaraamatus Armastust serveeritakse: inspireeritud taimepõhised retseptid Lõuna-Californias , peakokk Seizan Dreux Ellis ja kohvikupidajad jagavad menüü lemmikute retsepte, sealhulgas neid kaneelirulle. Igal raamatu retseptil on oma kinnituspaar, see on kohviku asutamiskomponendi väljend, mis on alati inspiratsiooni saamiseks kinnitusi otsinud. Rullid kuulutavad 'Ma olen rahulik' enne retsepti esitamist ja nende valmistamise tasuv protsess võib seda mantrat silmas pidades kergesti muutuda rahustavaks ja meditatiivseks protsessiks.

Valmistatud spetsiaalsest gluteenivaba jahu segust (mille oleme lisanud allpool toodud valemi), ei tugine need kaneelirullid kohevale struktuurile pärmile ega piimatoodetele. Üks võlukomponente rullide täiuslikkuse saavutamisel on psülliumi kestapulber , mis toimib gluteeni- ja munavabade küpsetiste sideainena.

Raamatu retseptitutvustuse kohaselt on need rullid „orgaanilise, gluteenivaba ja veganipagariäri saavutuste tipp”, kuid pole põhjust hirmutada. Samm-sammult juhised muudavad need hanise hommikusöögi maiustused saavutatavaks eesmärgiks - ja tegelikult soovitavad nad teha topeltpartii, et saaksite pool külmutada ja säästa ennast nende valmistamise protsessist järgmisel korral, kui iha tekib.

Gluteenivabad kaneelirullid

Teeb 6 rulli

Pilt autorLisa Romerein/ Kaastöötaja

Koostis:

Kaneelitäidise jaoks:

leo naine pissib meest

• 1 tass kookos suhkrut
• 2 spl jahvatatud kaneeli
• 1 spl kookosõli
• 1 spl vahtrasiirupit
• ¼ tl Himaalaja meresoola

Taina jaoks:

• 1½ tassi gluteenivaba universaalset pagaritoodete segu (allpool), lisaks veel taina rullimiseks
• 2 supilusikatäit psülliumi kestapulbrit
• 1 spl kookos suhkrut
• ½ tl söögisoodat
• ¼ tl Himaalaja meresoola
• 1,5 tassi kookospiima
• 3 spl kookosõli, sulatatud ja kergelt jahutatud
• 1 spl värsket sidrunimahla
• 1 spl õunaäädikat
• ½ tl vanilliekstrakti
• 2 spl värsket apelsinimahla

Glasuuri jaoks:

• ½ tassi suhkrupulbrit
• 1 spl kookospiima, vajadusel lisaks

Gluteenivaba universaalse pagari jahule

Valmistab 6 tassi, nii et teil on mõni tulevaste küpsetusprojektide jaoks valmis! Seda saab õhukindlas purgis hoida kuni 1 kuu või võite selle säilivusaja pikendamiseks sügavkülmas hoida.

• 2½ tassi pruuni riisi jahu
• 2½ tassi valget riisijahu
• 1 tass tapiokijahu (mõnikord nimetatakse tapiokitärkliseks)
• 2 spl söögisoodat
• 1 spl küpsetuspulbrit
• 2¼ tl guarkummi

Meetod:

1. Jahu segamiseks: Sõeluge suures kausis kokku pruun riisijahu, valge riisijahu, tapiokkijahu, sooda, küpsetuspulber ja guarkummi.
2. Kaneelitäidise valmistamiseks: Sega keskmises kausis kookospähkli suhkur, kaneel, kookosõli, vahtrasiirup ja sool ning sega hästi. Segu on tihe ja purune. Kõrvale panema.
3. Valmistage tainas: Vooderda küpsetuspaber küpsetuspaberiga või silikoonist küpsetusmatiga ja pane kõrvale.
4. Sõeluge suures kausis kokku jahusegu, küpsetuspulber, psülliumipulber, kookospähkli suhkur, sooda ja sool.
5. Klopi keskmises kausis kokku kookospiim, kookosõli, sidrunimahl, õunasiidriäädikas ja vanilliin.
6. Lisage märg koostisosade segu sõelutud kuivadele koostisosadele ja segage segamiseks. Tainas on üsna tihe, nii et mingil hetkel soovite hakata oma käsi kasutama ja hakata sõtkuma. Jätkake taina töötlemist, kuni see on ühtlane, 2 kuni 3 minutit.
7. Kuumutage ahi temperatuurini 325 ° F.
8. Rullide kokkupanek: Pühkige plaat või puhas pind kergelt jahuseguga. Viige tainas ettevalmistatud tööpinnale. Venitage oma kätega ja vormige tainas ristkülikukujuliseks. Taigna rullimiseks kasutage taignarulli, kuni see on umbes 12 tolli 4 tolli ja umbes ½ tolli paks.
9. Määri kaneelitäidis õhukese ühtlase kihina tainale, surudes selle kergelt tainasse.
10. Rulli tainas pikemal küljel pikaks torukujuliseks, rullides tihedalt kokku, et kaneelitäidis välja ei pääseks. Tainast peaksite saama veeretada 2 täispööret.
11. Lõigake toru 6 rulli, millest igaüks on umbes 2 tolli paks. Asetage kõik rullid, keerates pool ülespoole, ettevalmistatud küpsetusplaadile. Kasutage võimalust ja patsutage rullid ettevaatlikult alla, nii et need oleksid pealt tasased, ja vajadusel reguleerige neid, et need oleksid kenad ja tihedad.
12. Pintselda saiapintsliga iga rull apelsinimahlaga. See annab rullidele küpsetamisel kena kuldse tooni, umbes nagu traditsiooniline munapesu.
13. Küpseta 20 minutit. Kontrollige rulle 15 minuti pärast, et näha, kuidas neil läheb; need peaksid olema ahjust tulles kuldsed, kuid siiski katsudes pehmed. Lase rullidel pannil täielikult jahtuda.
14. Valmistage glasuur: vahustage väikeses kausis tuhksuhkur ja kookospiim. See loob üsna paksu glasuuri. Õhema glasuuri saamiseks võite lisada veel 1 või 2 teelusikatäit kookospiima. Nirista üle kaneelirullide.

Pagari näpunäide: kui küpsetate varem kokku pandud rulle otse sügavkülmast, lisage küpsetusajale lihtsalt 3–5 minutit.

Kas soovite, et teie kirg heaolu pärast muudaks maailma? Hakka funktsionaalseks toitumistreeneriks! Registreeruge täna, et liituda meie eelseisva kontoritööajaga.

Jagage Oma Sõpradega: