Punane posool
- Tase: Lihtne
- Kokku: 5 tundi 20 minutit
- Ettevalmistus: 1 h 10 min
- Küpseta: 4 tundi 10 minutit
- Tootlus: 6 kuni 8 portsjonit
- Tase: Lihtne
- Kokku: 5 tundi 20 minutit
- Ettevalmistus: 1 h 10 min
- Küpseta: 4 tundi 10 minutit
- Tootlus: 6 kuni 8 portsjonit
Koostisained
Tühistage valik Kõik
3/4 tassi kuivatatud tšilli de arbol
4 või 5 kuivatatud anšotšillit
6 küüslauguküünt (2 purustatud, 4 peeneks hakitud)
vähk mees neitsi naine
Kosher sool
2 naela kondita sea abatükk, kärbitud ja pooleks lõigatud
2 tl jahvatatud köömneid
2 spl taimeõli
1 suur valge sibul, hakitud
8 tassi madala naatriumisisaldusega kanapuljongit
1 spl kuivatatud pune (eelistatavalt Mehhiko)
1 loorberileht
3 15-untsist valget homiini purki, nõrutatud ja loputatud
Katteks tükeldatud avokaado, hakitud kapsas, tükeldatud sibul, viilutatud redis ja/või värske koriander
26. oktoober märk
Juhised
- Murdke chiles de arbol ja ancho chiles varred küljest ning raputage välja võimalikult palju seemneid. Pange tšillid kaussi ja katke keeva veega; kaaluge tšillid taldrikuga, et need jääksid vee alla, ja leotage, kuni need on pehmed, umbes 30 minutit. Viige tšillid ja 1 1/2 tassi leotusvedelikku blenderisse. Lisa purustatud küüslauk ja 1/2 tl soola ning blenderda ühtlaseks massiks. Kurna läbi peene sõela kaussi, suru kaste kummilabidaga läbi; visake kuivained ära.
- Hõõru sealiha üleni köömnete ja 1/2 tl soolaga; kõrvale panema. Kuumutage taimeõli Hollandi ahjus või potis keskmisel kuumusel. Lisa sibul ja küpseta, aeg-ajalt segades, kuni see on pehme, umbes 5 minutit. Lisa hakitud küüslauk ja küpseta 2 minutit. Tõsta kuumust keskmisele kõrgele. Lükake sibul ja küüslauk poti ühele küljele; lisa sealiha teisele küljele ja prae keerates, kuni see on igast küljest kergelt pruunistunud, umbes 5 minutit.
- Segage 2 tassi vett, kanapuljongit, pune, loorberilehte, 1/2 tl soola ja 1/2 tassi kuni 3/4 tassi tšillikastet (olenevalt teie maitsest). Kuumuta madalal keemiseni, seejärel alanda kuumust, et keetmist hoida. Katke osaliselt ja küpseta, keerates sealiha paar korda pehmeks, umbes 3 tundi.
- Segage hominy ja jätkake kaaneta podisemist, kuni sealiha hakkab lagunema, veel umbes 1 tund. Eemalda loorberileht. Tõsta sealiha lõikelauale; tükelda jämedalt ja pane potti tagasi. Kui posool on liiga paks, lisage veidi vett või puljongit. Maitsesta soolaga. Serveeri koos erinevate lisanditega ja ülejäänud tšillikastmega.
Jagage Oma Sõpradega:
