Punane kaste

Tühistage valik Kõik

1 kuivatatud anchotšiili, varre ja seemnetega

1 kuivatatud Anaheimi tšiili, varre ja seemnetega

2 kuivatatud chipotle tšillit, varre ja seemnetega

1 spl kuivatatud pune, eelistatavalt Mehhiko

1 spl köömneid

1 spl koriandri seemneid

1 tass kuuma vett

8 ploomtomatit, neljaks lõigatud

1 keskmine Hispaania sibul, viilutatud

3 küüslauguküünt

3 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli

Koššersool ja värskelt jahvatatud must pipar

2 oksakest koriandrit

25. märtsi sodiaagis

1 spl suhkrut

1 laim, mahl

Rebi kõik tšillid suurteks tükkideks ja rösti neid suurel kuival pannil keskmisel kuumusel, kuni need muudavad veidi värvi, umbes 2 minutit. Lisage vürtsid ja jätkake röstimist 2–3 minutit, kuni kõik on lõhnav. Eemaldage tulelt ja lisage ettevaatlikult umbes 1 tass kuuma vett, et tšillid oleksid lihtsalt kaetud. Keera kuumus madalaks ja hauta umbes 15 minutit.
Kuumuta broiler. Pane neljaks lõigatud tomatid, viilutatud sibul ja terved küüslauguküüned röstimisplaadile ühtlaselt laiali. Nirista üle rohke oliiviõliga ja maitsesta hästi soola ja pipraga ning puista peale koriandrioksi. Hauta, kuni kõik on kenasti söestunud, umbes 10 minutit (tahad palju sügavat rikkalikku värvi, nii et ärge kartke, kui mõned servad muutuvad päris mustaks).
Lisa tšillisegu blenderisse ja püreesta. Eemaldage tomati/sibula segu röstimispannilt ja lisage ettevaatlikult blenderisse (see on kuum). Blenderda ühtlaseks massiks (võib-olla peate töötama 2 partiina). Kui kõik on püreestatud, vala segu madalal kuumusel tagasi potti, lisades veidi vett, kui salsa on liiga paks. Sega juurde suhkur ja laimimahl ning maitsesta soola ja pipraga. Tõsta suurde serveerimiskaussi ja serveeri.

Jagage Oma Sõpradega: