Tõmmatud sealiha grill

• Tase: Keskmine
• Kokku: 9 tundi 35 minutit

• Ettevalmistus: 20 min
• Mitteaktiivne: 3 tundi
• Küpseta: 6 tundi 15 minutit

• Tootlus: 12 portsjonit

• Tase: Keskmine
• Kokku: 9 tundi 35 minutit

• Ettevalmistus: 20 min
• Mitteaktiivne: 3 tundi
• Küpseta: 6 tundi 15 minutit

• Tootlus: 12 portsjonit

Koostisained

Tühistage valik Kõik

14. septembri märk

Kuiv hõõrumine:

3 supilusikatäit paprikat

1 spl küüslaugupulbrit

1 spl pruuni suhkrut

1 spl kuiva sinepit

3 spl jämedat meresoola

1 (5–7 naela) seapraad, eelistatavalt abatükk või Bostoni tagumik

Siidri-äädika grillkaste:

1 1/2 tassi siidri äädikat

1 tass kollast või pruuni sinepit

1/2 tassi ketšupit

1/3 tassi pakitud pruuni suhkrut

2 küüslauguküünt, purustatud

1 tl koššersoola

1 tl Cayenne'i

1/2 tl värskelt jahvatatud musta pipart

Sealihast pannitilgad

12 hamburgeri kuklit

1 retsept Cole Slaw, retsept on järgmine

Hapukurgi odad, serveerimiseks

Cole Slaw:

1 pea roheline kapsas, hakitud

2 porgandit, riivitud

1 punane sibul, õhukeselt viilutatud

2 rohelist sibulat (valge ja roheline osa), hakitud

1 värske punane tšilli, viilutatud

1 1/2 tassi majoneesi

1/4 tassi Dijoni sinepit

1 spl siidri äädikat

1 sidrun, mahl

Näputäis suhkrut

1/2 tl selleriseemneid

Mitu kriipsu kuuma kastet

Koššersool ja värskelt jahvatatud must pipar

Juhised

1. Sega väikeses kausis paprika, küüslauk, pruun suhkur, kuiv sinep ja sool. Hõõruge vürtsiseguga kogu sealiha. Kata kaanega ja hoia külmkapis vähemalt 1 tund või kuni üleöö.
2. Kuumuta ahi 300 kraadini F. Pane sealiha röstimispannile ja rösti umbes 6 tundi. Sealiha kõige paksemasse kohta torgatud kiirloetav termomeeter peaks registreerima 170 kraadi F, kuid põhimõtteliselt soovite seda röstida, kuni see laguneb.
3. Sealiha röstimise ajal valmista grillkaste. Sega äädikas, sinep, ketšup, pruun suhkur, küüslauk, sool, cayenne ja must pipar kastrulis keskmisel kuumusel. Hauta õrnalt segades 10 minutit, kuni suhkur lahustub. Võtke see tulelt ja laske sellel seista, kuni olete selleks valmis.
4. Kui sealiha on valmis, võta see ahjust välja ja tõsta suurele vaagnale. Lase lihal umbes 10 minutit puhata. Puhkamise ajal deglaseerige pann keskmisel kuumusel 3/4 tassi veega, kraapides puulusikaga, et korjata üles kõik pruunistunud tükid. Vähendage umbes poole võrra. Valage see koos kastmega kastrulisse ja keetke 5 minutit.
5. Kui sealiha on veel soe, soovite liha tõmmata: haarake 2 kahvlit. Kasutage ühte liha stabiliseerimiseks, teist kasutage lihatükkide eemaldamiseks röstilt. Pane tükeldatud sealiha kaussi ja vala peale pool kastmest. Sega kõik korralikult läbi, et sealiha oleks kastmega kaetud.
6. Serveerimiseks tõsta lusikaga rebitud sealihasegu iga hamburgeri kukli alumisele poolele ja tõsta peale mõni slaug. Serveeri hapukurgi ogadega ja kõrvale jäänud kastmega.

Cole Slaw:

1. Kombineerige kapsas, porgand, punane sibul, roheline sibul ja tšilli suures kausis. Teises kausis segage majonees, sinep, äädikas, sidrunimahl ja suhkur. Vala kaste kapsasegule ja sega õrnalt läbi. Maitsestage lehtkapsast selleriseemne, kuuma kastme, soola ja musta pipraga. Enne serveerimist jahuta 2 tundi külmkapis.

Jagage Oma Sõpradega: