Prantsuse makaronid
- Tase: Täpsemalt
- Kokku: 2 tundi 30 minutit
- Ettevalmistus: 2 tundi 10 minutit
- Küpseta: 20 min
- Tootlus: 36 portsjonit
- Toitumisinfo
- Toitumisalane analüüs
- Portsjoni kohta
- Kalorid
- 65 kalorit
- Kogu rasv
- 2 grammi
- Küllastunud rasv
- 0 grammi
- Kolesterool
- 0 milligrammi
- Naatrium
- 14 milligrammi
- Süsivesikud
- 12 grammi
- Valk
- 1 grammi
- Suhkur
- 11 grammi
- Tase: Täpsemalt
- Kokku: 2 tundi 30 minutit
- Ettevalmistus: 2 tundi 10 minutit
- Küpseta: 20 min
- Tootlus: 36 portsjonit
- Toitumisinfo
- Toitumisalane analüüs
- Portsjoni kohta
- Kalorid
- 65 kalorit
- Kogu rasv
- 2 grammi
- Küllastunud rasv
- 0 grammi
- Kolesterool
- 0 milligrammi
- Naatrium
- 14 milligrammi
- Süsivesikud
- 12 grammi
- Valk
- 1 grammi
- Suhkur
- 11 grammi
Koostisained
Tühistage valik Kõik
1 3/4 tassi kondiitri suhkrut
1 tass mandlijahu
3 suurt munavalget, toatemperatuuril
mida tähendab 343
1/4 tl koort hambakivi
Näputäis soola
1/4 tassi ülipeent suhkrut
2 kuni 3 tilka geelist toiduvärvi (vt allpool)
1/2 tl vanilje-, mandli- või mündiekstrakti
Erinevad täidised (vt allpool)
Juhised
Spetsiaalne varustus:
Pöördõhuga ahi, 4 küpsetusplaati, 3 silikoonist küpsetusmatti, peensilmaline sõel, 1/4-tollise ümara otsaga kondiitritooted- Kuumuta ahi 300 kraadini F, kasutades konvektsiooniseadet. Vooderda 3 küpsetusplaati silikoonmattidega. Mõõda kondiitrite suhkur ja mandlijahu lusikaga mõõtetopsidesse ajades ja noaga tasandades. Tõsta kaussi; vispelda kokku.
- Sõeluge suhkru-mandlijahu segu vähehaaval läbi peene sõela suurde kaussi, surudes kummilabidaga võimalikult läbi. See võtab natuke aega ja jämedat mandlijahu võib alles jääda kuni 2 supilusikatäit; lihtsalt viska seda.
- Vahusta munavalged, viinakoor ja sool mikseriga keskmisel kiirusel vahuks. Suurendage kiirust keskmisele kõrgele; lisa järk-järgult ülipeen suhkur ja klopi veel umbes 5 minutit tugevaks ja läikivaks vahuks.
- Tõsta vahustatud munavalged mandlijahuseguga kaussi. Tõmmake kummilabidas segu pooleks ja voltige, kuni see on segunenud, tehes kaussi iga voltimisega veerand pööret.
- Lisage toiduvärv ja ekstrakt (vt allpool). Jätkake voltimist ja pööramist, kraapides kaussi alla, kuni tainas on ühtlane ja pudeneb spaatlilt õhukese lameda lindina, 2–3 minutit.
- Tõsta tainas kondiitrikotti, mis on varustatud 1/4-tollise ümara otsaga. Hoides kotti vertikaalselt ja küpsetusplaadi lähedal, tehke 1 1/4-tollised ringid (24 lehe kohta). Õhumullide vabastamiseks koputage küpsetusplaate kaks korda tugevalt vastu letti.
- Laske küpsistel seista toatemperatuuril, kuni pealsed ei ole enam puudutamisel kleepuvad, olenevalt õhuniiskusest 15 minutit kuni 1 tund. Tõsta esimese partii alla teine küpsetusplaat (kahekordne küpsetusplaat kaitseb küpsiseid kuumuse eest).
- Küpsetage esimest partii, kuni küpsised on läikivad, ja kerkivad 1/8 tolli, et moodustada 'jalg', umbes 20 minutit. Tõsta restile täielikult jahtuma. Korrake, kasutades iga partii jaoks topeltlehte. Koori küpsised mattidelt ja võileib õhukese kihiga täidisega (vt allpool).
- Mandel-vaarikas:
- Toonige tainas 2 tilga neoonroosa geeliga toiduvärviga; maitsesta mandli ekstraktiga. Täida seemneteta vaarikamoosiga (vaja on umbes 3/4 tassi).
- Mündi-valge šokolaad:
- Toonige tainas 2 tilga piparmündirohelise geeliga toiduvärviga; maitse piparmündiekstraktiga. Täidise jaoks kuumutage mikrolaineahjus 3 untsi hakitud valget šokolaadi, 2 spl koort ja 1 spl võid 30-sekundiliste intervallidega, segades, kuni see on ühtlane. Segage 1/4 teelusikatäit mündiekstrakti ja 1 tilk piparmündirohelist toiduvärvi.
- Mustika juustukook:
- Toonige tainas 3 tilga kuningsinise geeliga toiduvärviga; maitsesta vaniljeekstraktiga. Täidise jaoks sega 4 untsi pehmendatud toorjuustu ja 3 spl mustikamoosi.
- Lavendel-mesi:
- Toonige tainas 2 tilga violetse geeliga toiduvärviga; maitsesta mandli- või vaniljeekstraktiga. Täidise jaoks sega 3/4 tassi mascarpone juustu, 2 spl mett ja 1 tl jahvatatud kuivatatud lavendlit.
- Ananass:
- Toonige tainas 2 tilga sidrunikollase geeliga toiduvärviga; maitsesta vaniljeekstraktiga. Täidise jaoks suru 3/4 tassi ananassimoosi läbi sõela, visates ära kõik suured tükid.
Jagage Oma Sõpradega:
