Praetud kalkunirind kastmega
Siin on kõik, mis teile klassikalise kalkuni keskosa juures meeldib, vähendatuna. Ainuüksi rinnatüki röstimine tähendab, et kalkun küpseb kiiremini ja ühtlasemalt kui terve lind, jääb tõenäolisemalt ühtlaselt mahlane ja annab imelise valge liha, mida on lihtne viilutada. Serveeri seda maitsva kiire kastmega, mis on valmistatud pannimahladest.- Tase: Lihtne
- Kokku: 2 tundi 55 minutit
- Aktiivne: 20 min
- Tootlus: 6 portsjonit
- Tase: Lihtne
- Kokku: 2 tundi 55 minutit
- Aktiivne: 20 min
- Tootlus: 6 portsjonit
Koostisained
Tühistage valik Kõik
69 inglinumber
Üks 6-kilone värske kalkunirind, luu peal, kuivaks patsutatud
2 spl soolata võid, pehmendatud
Koššersool ja värskelt jahvatatud must pipar
1 varsseller, lõigatud 2-tollisteks tükkideks
1 väike porgand, kooritud ja lõigatud 2-tollisteks tükkideks
2 väikest sibulat, kooritud ja neljaks lõigatud
3 tassi kalkuni- või kanapuljongit, omatehtud või madala naatriumisisaldusega poest ostetud
1/4 tassi pleegitamata universaalset jahu
Juhised
Proovige seda kokandusklassi nüüd
Proovige seda kokandusklassi nüüdVaata klassi
31 m Lihtne 95%KLASS- Kuumuta ahi 325 kraadini F.
- Hõõru kalkun üle võiga, kaasa arvatud rinnaõõs. Maitsesta ohtralt soola ja pipraga. Laota köögiviljad praepanni põhjale, mis on täpselt nii suur, et kalkuniliha mahutaks. Tõsta kalkuniliha pannile rinnaga ülespoole. Röstige, kuni rösti kõige paksemasse kohta sisestatud kiirloetav termomeeter registreerib 160 kraadi F, 2 kuni 2 1/2 tundi.
- Tõsta kalkun lõikelauale ja telki lõdvalt fooliumiga 30 minutiks. (Rinna temperatuur tõuseb puhkeolekus jätkuvalt 170 kraadini F.)
- Valage kõik pannitilgad rasvaeraldusse või väikesesse kaussi. Reserveerige 3 supilusikatäit rasva; visake ülejäänu või rasv ära. Lisa pannimahlad puljongile. Lisage röstimispannile reserveeritud rasv ja asetage põletile keskmisel-kõrgel kuumusel. Kraapige puulusikaga panni põhjast üles pruunistunud tükid. Sega juurde jahu ja küpseta pidevalt segades 2 minutit. Klopi juurde puljong ja jätka segamist. Kuumuta keemiseni ja keeda kuni paksenemiseni, umbes 3 minutit. Kurna kaste, eemalda köögiviljad ning maitsesta maitse järgi soola ja pipraga.
- Lõika rinnatükk ja serveeri koos kastmega.
Jagage Oma Sõpradega:
