Röstitud kana kastmega

Tühistage valik Kõik

Üks 3 1/2–4-naeline kana, sisikonnad eemaldatud ja reserveeritud

Koššersool ja värskelt jahvatatud must pipar

1 porgand, tükeldatud

1 väike sibul, hakitud

1/2 sellerivart, tükeldatud

1 spl soolata võid, sulatatud

1 1/2 tassi kanapuljongit, omatehtud või konserveeritud madala naatriumisisaldusega konserveeritud

2 spl universaalset jahu

Kuumuta ahi 375 kraadini F.
Maitsesta kanaõõs soola ja pipraga. Seo jalad kööginööriga kokku ja voldi tiivaotsad selja alla. Asetage sibul, seller, kael ja süda röstimispanni keskele, mis on täpselt nii suur, et kana mahuks. (Visake maks ära või reserveerige muude retseptide jaoks.) Määrige kogu kana võiga; maitsesta soola ja pipraga. Asetage lind köögiviljade peale rinnaga ülespoole.
Rösti kana 45 minutit. Seejärel tõstke temperatuur 425 kraadini F, küpsetades, kuni kana reie sisse torgatud kiirloetav termomeeter registreerib 160 kraadi F, mis on veel umbes 15 minutit. Kallutage kana nii, et mahl jookseks pannile. Tõsta kana lõikelauale ja kanti kastme valmistamise ajaks fooliumiga lahti.
Valage pannil olev rasv ja mahlad rasvaärastustopsi või väikesesse kaussi. Reserveerige 1 1/2 supilusikatäit rasva, visake ülejäänud osa ära ja lisage röstimismahlad puljongile. Asetage pann otse põletile keskmisel-kõrgel kuumusel ja lisage reserveeritud rasv. Kraapige puulusikaga panni põhjas pruunistunud tükid. Sega juurde jahu ja küpseta pidevalt segades 2 minutit. Klopi juurde puljong ja jätka segamist. Kuumuta keemiseni ja keeda kuni paksenemiseni, umbes 3 minutit. Kurna kaste kastmepaati ning maitsesta soola ja pipraga. Visake köögiviljad ja sisikond ära.
Tükelda kana ja serveeri kastmega.

Jagage Oma Sõpradega:

8. veebruar Tähtkuju