Pipar sealihakotletid
Vaadake, kuidas seda retsepti valmistada. Alton Brown soolvees oma paprika sealihakarbonaad, et saavutada mõlema maailma parim tulemus: mahlane liha rohke maitsega. Ta lisab soolvee kiirjahutamiseks kilo jääd, et sealiha ei peaks ootama kauem kui vaja.- Tase: Lihtne
- Kokku: 14 h 20 min
- Ettevalmistus: 20 min
- Küpseta: 14 tundi
- Tootlus: 4 portsjonit
- Tase: Lihtne
- Kokku: 14 h 20 min
- Ettevalmistus: 20 min
- Küpseta: 14 tundi
- Tootlus: 4 portsjonit
Koostisained
Tühistage valik Kõik
2 tassi köögiviljapuljongit
18. detsembri Tähtkuju
1/2 tassi pluss 2 tl koššersoola
1/2 tassi helepruuni suhkrut
2 supilusikatäit musta pipra tera, kergelt purustatud
1 nael jääd (umbes 4 tassi)
Neli 1–1 1/2-tollist kondiga sealihakotlette
3 untsi kuivatatud õunaviile
2 spl oliiviõli
1 suur sibul, julieneeritud
1 1/2 tassi kanapuljongit
1 spl jämedalt jahvatatud musta pipart
1 tl kuivatatud tüümiani
Juhised
- Sega keskmises kastrulis köögiviljapuljong, 1/2 tassi koššersoola, pruun suhkur ja pipraterad ning pane keskmisele-kõrgele kuumusele. Küpseta seni, kuni sool ja suhkur lahustuvad, seejärel eemaldage tulelt ja lisage jää. Asetage sealihakotletid koos soolveega 2-gallonisse lukuga kotti ja sulgege. Asetage plastnõusse ja jahutage üleöö.
- Eemaldage karbonaad soolveest, loputage ja kuivatage. Puista mõlemalt poolt ülejäänud 2 tl koššersoola ja tõsta kõrvale.
- Asetage õunad 5 1/2- kuni 6-liitrisesse aeglasesse pliiti.
- Kuumutage 1 1/2 supilusikatäit oliiviõli 12-tollisel roostevabast terasest praepannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Prae sealihakotlette mõlemalt poolt kuldpruuniks, 5–6 minutit mõlemalt poolt. Kui sealiha on pruunistunud, asetage need aeglasesse pliiti õunte peale. Lisage pannile ülejäänud 1/2 supilusikatäit oliiviõli, seejärel sibulad ja pruunistage, kuni need hakkavad pruunistuma, 3–4 minutit. Lisa pannile kanapuljong deglaseerumiseks. Lisa must pipar ja tüümian ning sega ühtlaseks. Viige see aeglasele pliidile, seadke kõrgele, katke kaanega ja küpseta 1 1/2 tundi. Alandage kuumust madalaks ja jätkake küpsetamist, kuni sealiha on pehme ja luust lahti, veel 4 tundi ja 30 minutit.
Jagage Oma Sõpradega:
