Pere stiilis röstitud potis

• Tase: Lihtne
• Kokku: 3 h 5 min

• Ettevalmistus: 25 min
• Mitteaktiivne: 20 min
• Küpseta: 2 tundi 20 minutit

• Tootlus: 6 portsjonit

• Tase: Lihtne
• Kokku: 3 h 5 min

• Ettevalmistus: 25 min
• Mitteaktiivne: 20 min
• Küpseta: 2 tundi 20 minutit

• Tootlus: 6 portsjonit

Koostisained

Tühistage valik Kõik

3 1/2 naela veiselihapadrun, millest on eemaldatud liigne rasv

2 tl koššersoola, lisaks veel maitsestamiseks

67 inglinumbri tähendus

2 tl värsket jahvatatud musta pipart, lisaks veel maitsestamiseks

1 tl granuleeritud küüslauku

1/2 untsi kuivatatud porcini seeni

2 spl võid

1 spl viinamarjaseemneõli või oliiviõli

6 tassi viilutatud sibulat, paksusega 1/4 tolli

1/2 tassi viilutatud šalottsibulat, paksusega 1/4 tolli

1/4 tassi kooritud küüslauguküünt, purustatud

1 1/2 tassi viilutatud sellerit, 1-tollised tükid

1 1/2 tassi viilutatud porgandit, 1-tollised mündid

7. juuni sodiaagis

1 1/2 supilusikatäit tomatipastat

1 1/2 tassi veiselihapuljongit

2/3 tassi punast veini, eelistatult zinfandel

2 supilusikatäit kuivatatud soolaseid

6 oksa värsket tüümiani (vt koka märkust)

Juhised

Spetsiaalne varustus:

1. Kuumuta ahi 325 kraadini F.
2. Puista veiseliha ühtlaselt soola, pipra ja granuleeritud küüslauguga. Tõsta praad lihunööriga ühtlaseks vormiks. See aitab röstil hautamise ajal ühtlast kuju säilitada ja saada ühtlasemad viilud.
3. Asetage puravikud kaussi ja katke 2 tassi keeva veega. Tõsta kõrvale ja lase seentel 20 minutit tõmmata ja vett imada.
4. Suures Hollandi ahjus kõrgel kuumusel lisage või ja õli. Kui või vahutab, lisa sõrestik veiseliha ja prae 5–6 minutit mõlemalt poolt, kaasa arvatud otsad. Tõsta taldrikule. Lisage samasse potti keskmisel kuumusel sibul ja šalottsibul ning küpseta, kuni see hakkab just karamellistama, umbes 15 minutit, aeg-ajalt segades. Lisa küüslauk, seller ja porgand ning küpseta, kuni seller hakkab just pehmenema, umbes 5 minutit kauem.
5. Sega juurde tomatipasta ja sega. Deglaseerige veiselihapuljongi ja veiniga, kraapides põhjast üles kõik pruunistunud tükid. Lase keema tõusta ja keeda 5 minutit, et alkohol veinist kõrbeks. Lisa soolane ja tüümian. Kurna puravikud ja lisa potti koos 1 tassi puravikku. Lisage veiseliha ja kõik veiselihast saadud mahlad tagasi potti köögiviljade peale. Kata pann tihedalt suletava kaanega ja pane ahju. Küpseta 45 minutit, loputa pannimahlaga, aseta kaas tagasi ja küpseta veel 90 minutit.
6. Eemaldage veiseliha ja telk kergelt alumiiniumfooliumiga. Visake tüümiani kimp ära. Blenderiga köögiviljad ühtlaseks massiks. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga.
7. Eemaldage sõrestik, lõigake üle tera 2-tollisteks tükkideks ja serveerige kohe koos köögiviljakastmega.

Koka märkus

Seo tüümianioksad lihunööriga kinni, et oksad serveerimiseks hõlpsalt eemaldada.

Jagage Oma Sõpradega: