Uurige Oma Ingli Arv

Pancetta ja sibula pitsa

  • Tase: Lihtne
  • Kokku: 26 min
  • Ettevalmistus: 10 min
  • Küpseta: 16 min
  • Tootlus: Kaks 12-tollist pitsat, serveeritakse 6-8
  • Tase: Lihtne
  • Kokku: 26 min
  • Ettevalmistus: 10 min
  • Küpseta: 16 min
  • Tootlus: Kaks 12-tollist pitsat, serveeritakse 6-8

Koostisained

Tühistage valik Kõik





Jäär mees kaksikud naine

5 untsi peekonit või pancettat, peeneks tükeldatud (umbes 1 tass)

1 1/2 naela valmistatud pitsatainast või omatehtud, retsept on järgmine



Universaalne jahu



Kosher sool

Oliiviõli, niristamiseks



1 1/4 tassi valmistatud pitsa tomatikastet või omatehtud, retsept on järgmine



1 1/2 tassi hakitud mozzarellat (umbes 5 untsi)

1/2 porrulauk (ainult valged ja helerohelised osad) või valge sibul, väga õhukesteks viiludeks



1 küüslauguküüs, hakitud



1/2 tassi värskelt riivitud Parmesani või Pecorino Romano juustu (umbes 1 unts)

12 värsket basiilikulehte

Purustatud punase pipra helbed, soovi korral



Pitsatainas:

1 tass sooja vett (umbes 105 kraadi F)

2 tl suhkrut

3. jaanuari sodiaagis

1 (0,25 untsi) pakk aktiivset kuivpärmi, umbes 2 1/4 teelusikatäit

1 spl ekstra neitsioliiviõli, lisaks veel harjamiseks

3 tassi universaalset jahu ja vajadusel rohkem

1 tl peent soola

20. jaanuari sodiaagi ühilduvus
Tomati kaste:

2 spl ekstra neitsioliiviõli

1 küüslauguküüs, hakitud

1 (28 untsi) purk San Marzano tomateid

4 kuni 6 värsket basiilikulehte

Kosher sool

Juhised

  1. Asetage pitsakivi ahju alumisele restile ja eelsoojendage 500 kraadi F-ni vähemalt 30 minutit. Kuumuta väike pann keskmisel kuumusel, lisa pancetta või peekon, küpseta, kuni rasv muutub, kuid pole krõbe, umbes 5 minutit. Tõsta lusikaga paberrätikuga vooderdatud taldrikule nõrguma. Jagage tainas 2 võrdseks osaks; vormige igaüks palliks. Rulli osa jahusel pinnal 12-tolliseks kettaks (teine ​​tükk kata köögirätikuga). Puista pitsakoor kergelt jahuga ja tõsta tainas koorele, nirista kergelt õliga ja puista peale soola. Libista tainas eelkuumutatud kivile ja küpseta, kuni see on tahenenud, umbes 4 minutit. Kasutades koort, võta tainas ahjust välja ja tõsta peale umbes pool kastmest ja lisanditest – pancetta, mozzarella, sibul ja küüslauk. Nirista peale veidi oliiviõli. Tõsta pitsa tagasi kivile ja küpseta, kuni koorik on kuldne ja juust sulab, veel umbes 5–7 minutit. Eemalda pitsa, raputa peale pool riivitud parmesani ja puista peale mõned basiilikulehed ja soovi korral piprahelbed. Serveeri. Korrake ülejäänud taigna ja lisanditega.

Pitsatainas:

  1. Vahusta kausis vesi ja suhkur ning puista pärm kõige peale. Tõsta kõrvale, kuni see hakkab vahutama, umbes 10 minutit. Sega juurde oliiviõli. Vahusta jahu ja sool suures kausis. Tee keskele süvend ja vala sisse pärmisegu. Sega kuivained järk-järgult vedeliku hulka, et saada krobeline pulber tainas. Tõsta kergelt jahuga kaetud tööpinnale ja sõtku ühtlaseks ja elastseks, umbes 5 minutit. Kui tainas tundub märg, lisa täpselt nii palju jahu, et tainas ei kleepuks. Pintselda suur kauss oliiviõliga. Vormi tainast pall, keera katteks ümber kausi ja aseta õmblusega pool kaussi. Kata kauss tihedalt kilega. Tõsta toatemperatuuril kõrvale, kuni see kahekordistub, umbes 1 1/2 tundi. Või katke kaanega ja jahutage üleöö. Külmkapis soojendage umbes 30 minutit enne vormimist toatemperatuurile. Saagis: valmistab 1 1/2 naela tainast, millest piisab 2 (12-tollise) piruka jaoks

Tomati kaste:

  1. Kuumuta oliiviõli keskmises kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa küüslauk ja küpseta kuldseks, kuid mitte tumepruuniks, umbes 20 sekundit. Purusta tomatid kätega ja lisa potti koos 1/2 tassi vee, basiilikuga ja maitsesta soolaga. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust keskmiselt madalale ja hauta, kuni kaste pakseneb, umbes 15 minutit. Serveeri.

Jagage Oma Sõpradega: