Prime Rib veisekastmega

Tühistage valik Kõik

Üks 6–7-naeline kondiga ribi (viilutamise hõlbustamiseks paluge lihunikul lihast kondid lõigata ja seejärel tagasi prae külge siduda)

3 küüslauguküünt, viilutatud

1/4 tassi koššersoola

2 supilusikatäit jämedalt jahvatatud musta pipart

ingel number 38

1/4 tassi universaalset jahu

3 tassi madala naatriumisisaldusega veiselihapuljongit

1 spl Dijoni sinepit

Paar oksa värsket tüümiani

Paar oksa värsket rosmariini

29. veebruari sodiaagis

1 küüslauguküüs, purustatud

1 spl šerri äädikat või punase veini äädikat

Peamise ribi jaoks: tehke noaotsaga peamise ribi rasva sisse pilud ja täitke küüslauguviiludega. Väikeses kausis segage sool ja pipar. Looge kogu lihale soola ja pipraga koorik. Lase 30 minutit toatemperatuuril seista.
Kuumuta ahi 450 kraadini F. Asetage ribi röstimispanni restile.
Röstige liha sellel temperatuuril 10 minutit, seejärel lülitage ahi alla 350 kraadini F. Röstige, kuni liha registreerib sisemisel lihatermomeetril 120 kraadi F, keskmise haruldase rösti jaoks, 1 tund 30 minutit kuni 1 tund 45 minutit ( umbes 15 minutit naela kohta). Tõsta liha lõikelauale, pane fooliumiga lahti ja lase 20 minutit seista.
Kastme jaoks: Vala vahepeal röstimispannilt ära suurem osa rasvast, jättes alles umbes 1/4 tassi. Pane röstimispann pliidi peale keskmisele kuumusele. Klopi jahu rasva hulka ja küpseta 2–3 minutit. Vispelda hoogsalt juurde veiselihapuljong ja sinep. Lisa tüümian, rosmariin ja küüslauk. Kuumuta madalal keemiseni, seejärel alanda kuumust keemiseni. Küpseta vispeldades, kuni segu hakkab paksenema. Lisa šerriäädikas ja küpseta veel 1 minut. Tõsta serveerimisnõusse.
Eemaldage sidemed peamise ribi küljest. Viiluta pearibi ja luud ning serveeri koos kastmega.

Jagage Oma Sõpradega: