Pastrami Rueben ehk 'The Rachel'

Tühistage valik Kõik

1 1/2 tassi majoneesi

2/3 tassi tšillikastet

1/2 tassi hapukoort

1 spl valmistatud mädarõigast

1 spl värskelt pressitud sidrunimahla

2 tl suhkrut

2 tl Worcestershire'i kastet

1/2 tl kuuma kastet

1/2 tl suitsupaprikat

1 tilli hapukurk, hakitud

1 šalottsibul, hakitud

2. juuli Tähtkuju

Sool ja värskelt jahvatatud must pipar

1 1/3 tassi hapukapsast, pressitud liigsest niiskusest

8 viilu marmorist rukkileiba

8 viilu Šveitsi

1 nael pastrami, raseerige või lõigake nii, nagu teile meeldib

Soolavõi, pehmendatud

Kastmeks: Sega köögikombainis majonees, tšillikaste, hapukoor, mädarõigas, sidrunimahl, suhkur, Worcestershire'i kaste, tuline kaste, suitsupaprika, tilli hapukurk ja šalottsibul põhjalikult segamini. Ärge segage üle, soovite siiski näha tekstuuri. Maitsesta soola ja pipraga. Tõsta kõrvale või külmuta kaanega purgis kuni serveerimiseni.
Võileiva valmistamiseks: ühendage pool kastmest hapukapsaga ja segage. Aseta saiatükile 1 viil juustu. Kuhja liha kõrgele juustule, tõsta peale veel üks juustuviil, osa hapukapsasegust ja teine saiatükk. Määri võileiva välisküljed võiga. Kuumuta paksupõhjalist mittenakkuvat panni või küpsetuspanni keskmisel või madalal kuumusel. Lisa võileivad, kata kuumakindla kausiga ja prae keskelt 3–4 minutit kuldseks ja tahkeks küpsemiseks. Pöörake, katke ja laske küpseda, kuni see on ümberringi kuldne, veel 3 minutit. Serveeri lisakaste kõrvale.
Koka märkus: mulle meeldib saada Chicagos asuvast Fumare'st terve tükk pastramit, lõikamata. Kui teil on lemmik deli, proovige hankida terve tükk ja lõigata see ise; liha jääb mõnus pehme ja koore saad segada lõpust lõigatud lihakama keskosaga. Sa armud pastramisse uuesti.

Jagage Oma Sõpradega: