Parim kana ja pelmeenid

• Tase: Lihtne

• Kokku: 1 tund
• Aktiivne: 40 min

• Tootlus: 4 kuni 6 portsjonit

• Tase: Lihtne

• Kokku: 1 tund
• Aktiivne: 40 min

• Tootlus: 4 kuni 6 portsjonit

Koostisained

Tühistage valik Kõik

Kana:

2 spl oliiviõli

3 keskmist porgandit, poolitatud pikuti, viilutatud 1/2 tolli paksusteks

2 sellerivart, viilutatud 1/2 tolli paksuseks

veevalaja pöörab meid

1 keskmine sibul, tükeldatud

Koššersool ja värskelt jahvatatud must pipar

2 küüslauguküünt, hakitud

1 spl värskeid tüümiani lehti, hakitud

1 tass kuiva valget veini

4 supilusikatäit soolata võid

1/2 tassi universaalset jahu

1/2 tassi täispiima

1 1/2 naela kondita, nahata kana reied, lõigatud 1-tollisteks tükkideks

4 1/2 tassi omatehtud kanapuljongit (vt koka märkust)

1/4 tassi värskeid lamedate lehtedega peterselli lehti, hakitud, pluss veel serveerimiseks

1 tass külmutatud herneid

Pelmeenid:

1 3/4 tassi universaalset jahu (vt koka märkust)

1 spl küpsetuspulbrit

1 tl küüslaugu soola

Koššersool ja värskelt jahvatatud must pipar

2 spl soolata võid, sulatatud

1 tass täispiima

Juhised

1. Kana jaoks: Kuumuta õli suures Hollandi ahjus või paksupõhjalises kaanega potis keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni see hakkab läikima. Lisage porgandid, seller, sibul, 1/2 teelusikatäit soola ja umbes 10 jahvatatud musta pipart ning keetke aeg-ajalt segades, kuni köögiviljad hakkavad pehmenema, kuid ei võta värvi, 4–5 minutit.
2. Segage küüslauk ja tüümian ning küpseta, kuni see lõhnab, umbes 1 minut. Lisage vein ja hautage 4–5 minutit, kuni see on täielikult aurustunud. Segage võid, kuni see on täielikult sulanud. Puista jahu köögiviljadele ja sega, kuni see on täielikult segunenud ja moodustub liivane pasta. Vala juurde piim ja sega, kuni jahu on vedelikuga sujuvalt segunenud.
3. Lisa potti kana ja kanapuljong ning sega ühtlaseks. Kuumuta segu keemiseni, seejärel alanda kuumust keskmiselt madalale ja hauta, kuni kana on küpsenud, 15–20 minutit. Sega juurde petersell ja herned ning tõsta tulelt.
4. Pelmeenide jaoks: vahustage keskmises kausis jahu, küpsetuspulber, küüslaugusool, 1/2 tl soola ja umbes 10 jahvatatud musta pipart. Segage sulatatud võid, kuni see on segunenud, seejärel lisage piim ja segage, kuni moodustub taignapall.
5. Kasutage väikest jäätiselussi või mõõtetopsi, et kühveldada potti 10 taignapalli (igaüks umbes 2 supilusikatäit). Kata pott kaanega ja hauta keskmisel madalal kuumusel 10–15 minutit, kuni pelmeenid on paisunud ja keskele torgatud hambaork tuleb puhtana välja. Jaga kaussidesse ja puista peale veel peterselli.

Koka märkus

Kuna see on 'parim' kana ja pelmeenid, eelistame me omatehtud kanapuljongi tugevat maitset. Kui teil seda pole, võite asendada madala naatriumisisaldusega kanapuljongiga. Jahu mõõtmisel tõstame selle lusikaga kuiva mõõtetopsi ja tasandame ülejäägi. (Otse kotist kühveldamine tihendab jahu, mille tulemuseks on kuivad küpsetised.)

Jagage Oma Sõpradega: