Parimad kanakotletid
Kui otsustasime luua parimaid kotlette, otsisime täiuslikult pehmet kana, mis oleks maitsev ja mahlane – mitte maitsetu ja kuiv –, krõbeda, paneeritud välispinnaga, mis jäi paigale ega märjaks. Pärast erinevate meetodite proovimist avastasime, et panko ja Pecorino Romano segu loob soolase ja krõmpsuva kooriku, mida me ihaldame, samas kui kuivatatud vürtsid nii jahu- kui ka riivsaiasegudes tagavad, et meie kotletid ei ole kunagi mahedad.- Tase: Keskmine
- Kokku: 35 min
- Aktiivne: 35 min
- Tootlus: 4 kuni 6 portsjonit
- Tase: Keskmine
- Kokku: 35 min
- Aktiivne: 35 min
- Tootlus: 4 kuni 6 portsjonit
Koostisained
Tühistage valik Kõik
4 kondita, nahata kanarinda (umbes 2 naela)
1 tass universaalset jahu
Koššersool ja värskelt jahvatatud must pipar
112 inglinumber
2 tl granuleeritud küüslauku
2 tl sibulapulbrit
1 tl purustatud punase pipra helbeid, valikuline
3 suurt muna
2 1/2 tassi panko riivsaia
1/2 tassi riivitud Pecorino-Romanot
1 pulk (8 supilusikatäit) soolamata võid
1/2 tassi oliiviõli
Sidruniviilud, serveerimiseks, valikuline
Juhised
- Asetage traatrest ääristatud küpsetusplaadi sisse. Kuumuta ahi 200 kraadini F.
- Lõika kana rinnad pikuti pooleks, saades 8 ligikaudu võrdseks tükiks. (Need peaksid välja nägema nagu suured kanalihad.) Asetage üks kileleht puhtale lõikelauale. Asetage üks kanatükk kile keskele ja asetage peale teine leht. Lööge kana lihavasara lameda poolega, alustades keskelt ja liikudes äärteni, kuni kana on 1/4 tolli paksune. Tõsta ettevalmistatud küpsetusplaadile. Korrake ülejäänud kanaga.
- Seadke sisse tavaline paneerimisjaam: segage jahu, 1 spl koššersoola, 1 tl granuleeritud küüslauku, 1 tl sibulapulbrit ja 1/2 tl värskelt jahvatatud musta pipart ja 1/2 tl purustatud punase pipra helbeid, kui kasutate, kui kasutate, madal roog.
- Klopi munad 1 supilusikatäie veega lahti teises madalas tassis.
- Segage panko, Pecorino-Romano, 1 spl koššersoola, ülejäänud 1 tl granuleeritud küüslauku, ülejäänud 1 tl sibulapulbrit, 1/2 tl värskelt jahvatatud musta pipart ja ülejäänud 1/2 tl purustatud punase pipra helbeid, kui kasutate, kolmas madal roog.
- Tõsta üks kanatükk jahusegusse, keerake see ühtlaseks katteks. Raputage üleliigne osa maha, seejärel kastke munasegusse, keerates seda nii, et see kataks täielikult mõlemalt poolt. Laske üleliigsel munal maha tilkuda, seejärel suruge kana tugevalt riivsaia segusse, keerates mõlemalt poolt katteks ja pakkides puru võimalikesse pragudesse. Tõsta kana tagasi ahjuplaadile ja korda ülejäänud kanatükkidega.
- Vooderda puhas küpsetusplaat puhta restiga. Kuumuta suurel pannil keskmisel-madalal kuumusel 2 supilusikatäit soolata võid ja 2 supilusikatäit oliiviõli. Lisa 2 tükki kana ja küpseta, kuni paneering on kuldpruun ja krõbe ning kana on just läbi küpsenud, 3–5 minutit mõlemalt poolt. Tõsta puhtale restile, maitsesta soolaga ja hoia soojas hoidmiseks ahjus 200 kraadi juures. Pühkige pann puhtaks ja korrake ülejäänud või, oliiviõli ja kanaga, tehes kokku 4 partii.
- Serveeri soovi korral sidruniviiludega.
Jagage Oma Sõpradega:
