Uurige Oma Ingli Arv

Parim veiseliha Stroganoff

Selle mugavustoidu klassika staarina kasutasime marmorist õrna ribeye tükki. Täiendava maitseelemendi lisamiseks küpsetatakse kahte sorti seeni krõbedaks. Kogu roog on kokku pandud hapukoorest ja Dijonist valmistatud rammusa kastmega, mida serveeritakse munanuudlitega.
  • Tase: Lihtne
  • Kokku: 45 min
  • Aktiivne: 45 min
  • Tootlus: 4 portsjonit
  • Tase: Lihtne
  • Kokku: 45 min
  • Aktiivne: 45 min
  • Tootlus: 4 portsjonit

Koostisained

Tühistage valik Kõik





1 nael ribeye praad, puhastatud liigsest rasvast ja lõigatud 2x1/2-tollisteks ribadeks

Koššersool ja värskelt jahvatatud must pipar



Jäär meeskaal emane

2 spl taimeõli



5 supilusikatäit soolata võid

1 keskmine kollane sibul, viilutatud



8 untsi valgeid nööbeseeni, neljaks lõigatud



30. märtsi sodiaak

7 untsi šiitake, viilutatud kübarad (varred eemaldatud ja ära visatud)

1 spl hakitud värsket tüümiani



1 küüslauguküüs, hakitud



1/2 tassi kuiva valget veini

2 spl universaalset jahu

3/4 tassi hapukoort



1 spl Dijoni sinepit

1 spl Worcestershire'i kastet

1 1/2 tassi veisepuljongit või veiselihapuljongit

10 untsi keskmised või laiad munanuudlid

11. augusti Tähtkuju

1/2 tassi värskeid lamedate lehtedega peterselli lehti, hakitud

1 spl hakitud murulauku, lisaks veel serveerimiseks

Juhised

  1. Pane suur pott soolaga maitsestatud vett keema.
  2. Maitsesta veiseliha 1 tl soola ja rohke värskelt jahvatatud musta pipraga. Kuumutage taimeõli suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa veiseliha ja küpseta puutumata, kuni see hakkab mõnes kohas pruuniks minema, umbes 1 minut. Kasutage tükkide ümberpööramiseks tange ja jätkake küpsetamist, kuni see on sügav kuldpruun, kuid keskelt siiski alaküpsenud, umbes 1 minut (veiseliha lõpetab küpsemise kastmes). Tõsta veiseliha kaussi ja tõsta pann keskmisel kuumusel pliidiplaadile.
  3. Lisa pannile 1 spl võid. Lisage sibul ja 1/2 teelusikatäit soola ning küpseta, aeg-ajalt segades, et kaapida pannil pruunistunud tükid, kuni sibul on pehmenenud, 4–5 minutit. Lisage 2 supilusikatäit võid, nööbikeseened, shiitake ja tüümian ning küpseta, aeg-ajalt segades, kraapides pruunistunud tükke, kuni seentest on vedelikku eraldunud ja need hakkavad krõbedama, 5–6 minutit. Segage küüslauk ja küpseta, kuni see lõhnab, umbes 1 minut. Vala juurde vein ja lase keema tõusta. Alandage kuumust keskmisele ja hautage, kuni see on aurustunud, umbes 5 minutit.
  4. Puista jahu köögiviljadele ja sega, kuni see on segunenud. Sega sisse hapukoor, Dijoni, Worcestershire’i kaste ja 1/4 tl värskelt jahvatatud musta pipart. Vala sisse veisepuljong ja sega ühtlaseks. Kuumuta keemiseni ja keeda aeg-ajalt segades, kuni kaste on paksenenud, umbes 5 minutit.
  5. Samal ajal, kuni kaste väheneb, küpseta munanuudlid al dente pakendi juhiste järgi. Nõruta ja raputa peale ülejäänud 2 spl võid, hakitud peterselli ja murulauku.
  6. Voldi veiseliha ja kausist kogunenud mahlad kastmesse ning küpseta aeg-ajalt segades, kuni veiseliha on küpsenud, kuid seest veel kergelt roosakas, umbes 1 minut.
  7. Jaga nuudlid 4 kaussi ning tõsta peale kaste ja veiseliha. Soovi korral puista peale veel murulauku.

Jagage Oma Sõpradega: